Bocados de quinoa
- Energia Kcal 219
- Carbohidratos g 26.8
- de los cuales azúcares g 2
- Proteína g 11.9
- Grasas g 7.1
- de las cuales grasas saturadas g 2.89
- Fibra g 3.6
- Colesterol mg 61
- Sodio mg 407
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Para: 30 piezas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Los bocados de quinoa son una receta vegetariana rápida perfecta para darse un capricho y, al mismo tiempo, llenarse de bienestar. Esta sabrosa receta, de hecho, aprovecha al máximo las innumerables propiedades nutritivas de la quinoa, una planta herbácea que a menudo se confunde con un cereal (aunque en realidad no lo es), que cuenta con una historia y una versatilidad culinaria realmente únicas. Venerada por los Incas como "Chisiya mama" ("Madre de todas las semillas" en lengua Quechua), la quinoa se cultiva desde hace más de 5000 años en América del Sur, particularmente en las tierras altas andinas. Fósforo, magnesio y zinc acompañados de todos los 9 aminoácidos esenciales y la ausencia de gluten hacen de la quinoa un ingrediente saludable, nutritivo y apto incluso para los que sufren de celiaquía. Hemos enriquecido la milenaria quinoa con calabacines rallados y sazonado todo con Grana Padano, jengibre y ralladura de limón. El resultado es una receta deliciosa, fácil de preparar y perfecta para abrir un almuerzo o una cena en la temporada de verano. ¡Los bocados de quinoa no solo sorprenderán a sus invitados gracias a su sabor exótico, sino que al prepararlos también tendrán una anécdota que contar!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 30 bocados
- Quinoa 150 g
- Calabacines 2 - pequeñas
- Huevos 1
- Grana Padano DOP 50 g - para rallar
- Ralladura de limón 1 - para rallar
- Jengibre fresco cantidad suficiente - para rallar
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los bocados de quinoa, comience colocando la quinoa en un bol y lavándola bajo agua fría hasta que el agua esté clara. De esta manera, de hecho, eliminará las trazas de saponinas (la fina capa de resina externa) presentes en sus granos, que le confieren un sabor amargo 1. Luego, hierva la quinoa en una sartén antiadherente con agua salada durante los minutos indicados en el paquete (aproximadamente 15-20 minutos) 2, hasta que los granos hayan absorbido gran parte del agua de cocción, ablandándose y engrosándose 3.
Proceda colando la quinoa y pasándola bajo agua fría para interrumpir la cocción 4. En este punto, lave cuidadosamente los calabacines y límpielos 5. Después, pele y limpie también el jengibre fresco 6.
Ralle los calabacines y colóquelos en un recipiente grande 7, donde añadirá la ralladura de limón 8 y el jengibre fresco rallado 9.
Una la quinoa hervida con los calabacines rallados, el jengibre y la ralladura de limón 10, añada también el Grana Padano rallado 11 y el huevo 12. Ajuste de sal y pimienta al gusto y mezcle los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Proceda disponiendo los moldes de papel pequeños (de un diámetro de aproximadamente 4-5 cm y una altura de aproximadamente 3 cm) en una bandeja de horno y llénelos con la mezcla 13; también puede usar un molde antiadherente para mini muffins. Tenga en cuenta que cada moldecito en la foto contiene aproximadamente 20 g. Compacte la mezcla dentro de los moldes ayudándose con el dorso de una cuchara, para definir mejor la forma de los bocados 14. Solo queda hornearlos en el horno ya caliente en modalidad estática a 180° durante 25 minutos (si usa un horno con ventilación hornéelos a 160° durante 20 minutos), hasta que la superficie tenga un dorado agradable 15. En este punto, ¡los bocados de quinoa están listos para ser emplatados y servidos templados!