No hay otoño ni invierno sin que en Mantua se difunda el aroma de la calabaza cocida, ingrediente principal de los tortelli de calabaza, un glorioso primer plato orgullo de la ciudad de los Gonzaga. Una receta codificada desde el Renacimiento que lleva consigo el fuerte sello del gusto de la época..

Ñoquis de batatas con radicchio y speck
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