Granos de harina de legumbres con gambas y speck
- Energia Kcal 396
- Carbohidratos g 38.3
- de los cuales azúcares g 4.1
- Proteína g 30.5
- Grasas g 13.5
- de las cuales grasas saturadas g 3.72
- Fibra g 9.7
- Colesterol mg 67
- Sodio mg 1201
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Los granos de harina de legumbres con gambas y speck son un plato único rico en sabor. Las carnosas gambas sazonadas con salsa de soja se encuentran con la crocancia del speck tostado en la sartén para que desprenda aún más sus características notas ahumadas. Deliciosos granos de legumbres mixtas hacen de este plato algo sustancioso y sabroso, perfecto para llenarse de energía con gusto. El toque final: un aderezo con nata agria y curry que hace el plato aún más particular refrescando con notas exóticas y refinadas. Los granos de harina de legumbres con gambas y speck te sorprenderán desde el primer bocado.
INGREDIENTES
- Granos de harina de legumbres (lentejas rojas, garbanzos y guisantes) 300 g
- Gambas 300 g
- Salsa de soja 20 g
- Speck 100 g - en rodajas
- Mejorana cantidad suficiente - hojitas
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para el aderezo
- Nata agria 50 g
- Leche entera 20 g
- Curry 1 pizca
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los granos de harina de legumbres con gambas y speck, empieza limpiando las gambas eliminando la cabeza, el caparazón 1 y el hilo interno (el intestino) tirándolo del lomo con un palillo 2. Luego, en una sartén, vierte un poco de aceite, caliéntalo ligeramente y sumerge las gambas, sube el fuego y remuévelas a menudo para sellarlas por ambos lados 3.
Cuando la carne de las gambas se vuelva blanca, desglasa con la salsa de soja 4 que caramelizará las gambas. Esta operación requerirá muy pocos minutos. Luego, apaga el fuego y reserva. En otra sartén con un poco de aceite, sella también las lonchas de speck 6
hasta que estén crujientes 7. En una cacerola con agua, cuece los granos de harina de legumbres 8 durante el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, prepara el aderezo: en un vaso alto, vierte la nata agria, el aceite 9
añade la leche 10, bate todo con una batidora de inmersión 11 luego añade el curry 12, sala al gusto.
Mezcla todo 13, luego coloca las gambas en un bol, añade el speck crujiente 14, las hojitas de mejorana 15
Mezcla 16, sazona con sal y pimienta al gusto 17. Escurre los granos de harina de legumbres 18
luego mézclalos con el condimento y remueve bien 19. Sirve tus granos de legumbres con gambas y speck con una cucharadita de salsa (20-21) y la salsa a parte.