Fusilli con col rizada y panceta
- Sin lactosa
- Energia Kcal 519
- Carbohidratos g 56.2
- de los cuales azúcares g 6.2
- Proteína g 22.4
- Grasas g 22.8
- de las cuales grasas saturadas g 6.65
- Fibra g 10.4
- Colesterol mg 31
- Sodio mg 760
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Muy bajo
PRESENTACIÓN
Hojas largas, gruesas y nervadas, de color verdoso, que parecen cubiertas de burbujas son el ingrediente principal de esta receta. ¿Sabéis de qué estamos hablando? La col negra es una verdura utilizada a menudo en la cocina, especialmente en Toscana, donde se usa para preparar la ribollita y otras sopas de invierno. Hoy hemos encerrado su sabor particular, más decidido respecto a otras coles, en este primer plato: fusilli con col negra y panceta. La larga cocción de la col la hace tierna y agradable, mientras que los cubos de panceta crujiente hacen que esta preparación sea tentadora, animando incluso a los más escépticos y a los que no aman las verduras a probarla. Utilizando una pasta de 5 cereales obtendréis un sabor rústico, ligeramente picante, perfecto para toda la familia, que podréis deleitar también con otra receta condimentada con col morada y lombarda, la pasta col y panceta!
¡Probad también el pesto de col negra, perfecto para primeros platos con un condimento cremoso!
- INGREDIENTES
- Fusilli 5 cereales 320 g
- Col rizada 500 g
- Panceta dulce 100 g
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Ajo 1 diente
- Chile fresco 2 - pequeño
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Parmesano Reggiano DOP 50 g
Preparación
Para preparar los fusilli con col negra y panceta comienza lavando las hojas de col negra bajo agua corriente. Colócalas sobre una tabla de cortar y córtalas finamente 1; resérvalas y ocupaos del pimiento picante, quitándole las semillas 2 y cortándolo también finamente. En una cazuela bastante amplia, vierte un chorrito de aceite, añade un diente de ajo pelado, el pimiento picante 3 y deja que se dore a fuego bajo.
Añade la col negra 4, sala, pimienta 5, añade un cazo de agua de cocción 6
y mezcla todo 7. Cubre con una tapa 8 y deja cocinar durante unos 30 minutos a fuego bajo, removiendo a menudo y añadiendo agua si es necesario 9.
Pon al fuego una olla llena de agua, salada al gusto y llévala a ebullición; servirá para cocer la pasta. Mientras tanto, toma la panceta y córtala primero en tiras 10 y luego en cubos 11. Transfiérelos a una cazuela ya caliente 12
y deja que la panceta sude sin añadir otras grasas hasta que esté dorada y crujiente 13. En este punto, cocina la pasta 14 y tan pronto como la col esté lista, elimina el diente de ajo 15.
Una vez cocida (al dente), escúrrela y viértela directamente en la cazuela con la col negra reservando un poco de agua de cocción 16. Añade el parmesano 17, un cazo de agua de cocción 18
y saltea todo durante unos minutos 19. Sirve tus fusilli y cubre con los cubos de panceta 20, y sirve aún humeante 21.