Espaguetis primavera
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
Los espaguetis primavera son un primer plato colorido y lleno de sabor, capaz de llevar a la mesa todos los sabores de la temporada. Los protagonistas del condimento son justamente las hortalizas primaverales: las alcachofas, con su nota ligeramente amarga, se unen a la dulzura de los guisantes y las habas y a la delicadeza de la lechuga, salteada brevemente en la sartén. ¡Una mezcla de verduras que recuerda mucho a un acompañamiento típico de la cocina romana, la Vignarola! En este caso, sin embargo, el tocino crujiente y el queso pecorino se encargan de darle sabor, mientras que la menta picada agregada al final confiere aroma y frescura. El plato perfecto para servir cuando tienes ganas de algo rico pero no demasiado laborioso, que sepa sorprender con sencillez... estamos seguros de que te bastará un bocado para enamorarte de los espaguetis primavera.
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INGREDIENTES
- Espaguetis 320 g
- Habas 250 g - (para desgranar)
- Guisantes 250 g - (para desgranar)
- Lechuga romana 250 g
- Alcachofas 2
- Guanciale 50 g
- Cebolletas 2
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para mantecar
- Pecorino 20 g - (para rallar)
- Menta menor cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los espaguetis primavera, lo primero que tienes que hacer es cortar el tocino en cubitos 1 y la cebolleta en rodajas 2. Ponlos en una sartén 3 y cocínalos a fuego bajo durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, dedícate a la Cómo limpiar las alcachofas: elimina las hojas más exteriores y duras 4, pela el tallo 5 y elimina las puntas con un corte neto 6.
Divide las alcachofas por la mitad y elimina el vello interno 7, luego córtalas en rodajas 8. A medida que las cortes, colócalas en agua acidulada para evitar que se oscurezcan 9.
Escúrrelas bien y añádelas a la sartén 10, luego ajusta de sal y pimienta 11. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos 12.
Mientras tanto, desgrana los guisantes 13 y las habas 14, luego únelos en la sartén 15. Cocina a fuego medio durante otros 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
En este punto, cocina los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal 16. Corta en trozos la lechuga romana 17 y añádela a la sartén 18, cubre con la tapa y continúa la cocción durante otros 3 minutos.
Escurre los espaguetis al dente directamente en la sartén 19 y saltéalos para mezclarlos con el condimento, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción 20. Finalmente, aromatiza con la menta picada finamente 21.
Espolvorea con el pecorino rallado 22 y manteca. Sirve 23 y completa con otra espolvoreada de pecorino y pimienta negra. ¡Tus espaguetis primavera están listos para ser disfrutados 24!