Pastel de castañas y chocolate

Para realizar la tarta de castañas y chocolate, lo primero que hay que hacer es preparar la masa. Nosotros hemos elegido trabajar usando un robot de cocina, pero también podéis hacerlo a mano como en el vídeo de la receta. Entonces, en el bol de una batidora equipada con la pala, verted el azúcar moreno 1, la mantequilla fría cortada en trozos y la sal 2. Dadle un primer giro de cuchillas para mezclar y luego añadid los huevos enteros 3.

Encended de nuevo la batidora para incorporarlos bien y luego verted la harina 4, trabajad la masa durante aproximadamente 3 minutos. Una vez que la masa esté homogénea 5, trasladadla a una superficie de trabajo 6.

Trabajadla para darle forma de un bloque, envolvedla con papel film 7 y dejadla reposar en la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto, ocupémonos de las castañas: hacedles un corte con un cuchillo afilado (esta operación os permitirá pelarlas más fácilmente después de la cocción) y colocadlas en una cacerola con el agua 9, poned al fuego y cocedlas durante 20 minutos desde que rompa a hervir.

Una vez cocidas, escurridlas 10, dejad que se enfríen un poco y peladlas 11, obtendréis aproximadamente 400 g de castañas. Reunid las castañas peladas en el bol de un procesador de alimentos 12;

pícalas groseramente 13 y reserva. Pica también el chocolate negro con un cuchillo 14. Ahora puedes empezar a preparar la crema: en un cazo, verted la leche y el azúcar 15

añadid también las castañas 16, mezclad 17 y llevad a ebullición. En este punto, quitad del fuego e incorporad de inmediato el chocolate negro 18.

Mezclad para derretirlo completamente 19, luego añadid también la ricotta 20, mezclad nuevamente con el batidor y colocad en el frigorífico durante 10 minutos 21.

Recuperad la masa, divididla en dos partes: una un poco más grande que la otra 22 y estirad la más grande sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada a un grosor de 4-5 mm 23. Con el primer disco, cubrid un molde de 20 cm de diámetro 24

y recortad el borde con un cuchillo 25. En este punto, rellenad la tarta con la crema de castañas 26 y nivelad bien la superficie con una espátula 27.

Ahora estirad la otra parte de la masa, también a un grosor de 4-5 mm, colocadla sobre el molde 28, recortad el borde y, con la ayuda de una espátula, tirad de la masa de manera que esté bien estirada y pellizcadla para hacer que los dos estratos de masa se adhieran y sellarlos 30.

Coced en horno estático precalentado a 180° durante unos 40 minutos en el estante medio. Una vez cocida, sacad del horno la tarta de castañas y chocolate 31, dejadla enfriar, luego espolvoread con azúcar glas 32 y servid 33.