Paccheri cremosos con guanciale y pistacho

Name: Paccheri cremosos con guanciale y pistacho
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Paccheri 320 g; Guanciale limpio 230 g; Queso fresco para untar 175 g; Granillo de pistachos 50 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 40 g; Sal fina cantidad suficiente

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678.2

Calorías por porción

Energia Kcal 678.2
Carbohidratos g 66.2
de los cuales azúcares g 4.8
Proteína g 28.3
Grasas g 33.3
de las cuales grasas saturadas g 8
Fibra g 55.1
Colesterol mg 2.3
Sodio mg 566.5

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Valeria Ciccotti

Los paccheri cremosos con guanciale y pistacho son un primer plato apetitoso que realza al máximo este tentador formato de pasta. Si, como nosotros, os encanta la cocina rápida y sabrosa, ¡esta receta es para vosotros! El condimento, de hecho, se prepara con solo tres ingredientes: guanciale salteado en la sartén, granillo de pistachos para una nota crujiente y, por último, el toque cremoso y envolvente del queso fresco. Fácil, rápido y sabroso, este primer plato será perfecto para una cena informal en compañía o para variar los menús de todos los días.

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INGREDIENTES: Paccheri 320 g; Guanciale 230 g - limpio; Queso fresco para untar 175 g; Granillo de pistachos 50 g; Parmesano Reggiano DOP 40 g - para rallar; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los paccheri cremosos con guanciale y pistacho, quitad la piel del guanciale 1, luego cortadlo primero en lonchas 2 y después en tiras 3.

Ponedlo en una sartén (sin añadir aceite) y doradlo durante unos 10 minutos a fuego medio 4, dándole vueltas a menudo con una cuchara de madera. Una vez bien dorado 5, añadid al guanciale el granillo de pistachos 6 y tostádlos unos 2 minutos.

Reservad el guanciale dorado con el granillo de pistachos 7. Poned al fuego una olla llena de agua para cocer los paccheri, y saladla cuando hierva. Coced los paccheri al dente, unos 7-8 minutos 8. Reservad un cucharón de agua de cocción o la cantidad necesaria 9 para diluir el queso cremoso.

Mezclad para suavizarlo 10. Escurrid los paccheri en la sartén con el guanciale y los pistachos 11. Añadid el queso cremoso 12 y mantecad a fuego medio.