Cómo hacer mantequilla en casa
- Sin gluten
- Vegetariano
- Energia Kcal 758
- Carbohidratos g 1.1
- de los cuales azúcares g 1.1
- Proteína g 0.8
- Grasas g 83.4
- de las cuales grasas saturadas g 48.78
- Colesterol mg 250
- Sodio mg 7
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 min
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
¿Queréis intentar en la preparación de dulces con levadura o simplemente tenéis ganas de merendar con una buena rebanada de pan, mantequilla y mermelada? Entonces no hay nada mejor que utilizar una excelente mantequilla hecha en casa. Quizás no todos sepan que hacerla no es nada difícil: siguiendo la escuela de cocina de GialloZafferano aprenderéis, con pocos y sencillos pasos, a preparar vuestra deliciosa barra de mantequilla. ¿El secreto? Continuar batiendo la nata hasta que las grasas se hayan separado completamente de los líquidos, estrujar bien la mezcla obtenida y darle la forma deseada. El suero de leche obtenido podrá conservarse para realizar dulces particularmente esponjosos y fragantes, sustituyéndolo por la leche. ¡Hacer mantequilla en casa es realmente sencillo y muy gratificante! ¡Probad también la versión de la mantequilla vegana!
¡Descubrid también cómo preparar la nata para cocinar hecha en casa!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para un bloque de 170 g de mantequilla y 250 g de suero de leche
- Nata fresca líquida 500 g
Preparación
Para preparar la mantequilla en casa, verted la nata, fría de la nevera, en un robot de cocina con el bol bien frío (recomendamos poner el recipiente en la nevera al menos media hora antes de usarlo). Pon en marcha el robot de cocina, empieza a batir la nata 1 y, cuando se haya montado a punto de nieve bien firme, continúa batiendo la mezcla hasta que las grasas se hayan separado completamente de los líquidos 2 y la nata, ya convertida en mantequilla, haya adquirido un color amarillento: se tardará alrededor de 20 minutos. Cuando las grasas (es decir: la mantequilla) se adhieran completamente a las varillas, apaga el robot, extrae la mezcla y transfiérela a un colador, colocado dentro de un bol. Ayudándote con una espátula, elimina todo el suero de leche que se haya formado durante el proceso 3.
y transfiérelo a una jarra 4 (obtendrás unos 250 gr, que se pueden conservar durante 1-2 días en la nevera y usar para la preparación de pasteles, en lugar de leche). Ahora exprime muy bien la mantequilla con las manos 5 para permitir que el líquido contenido en ella salga completamente: esta operación es muy importante porque permite que la mantequilla se conserve más tiempo e impide su enranciamiento y oxidación. Finalmente, dale a la mantequilla la forma que prefieras... ¡et voilá! ¡El trabajo está hecho! Habéis realizado vuestra barra de mantequilla "hecha en casa" 6.