Pancakes sin gluten con arándanos y Nutella®
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Makes: 16 piezas
- Notas + 20 min. de reposo de la masa en el frigorífico
PRESENTACIÓN
Todos sabemos lo importante que es el momento del desayuno para empezar el día con energía. Nos encanta mimarnos y mimaros con deliciosas recetas tanto dulces como saladas, que puedan satisfacer diferentes gustos y necesidades: es por eso que a nuestra deliciosa lista de galletas, muffins y bizcochos hoy queremos añadir los pancakes sin gluten con arándanos y Nutella®. La combinación perfecta de pancakes y Nutella® no necesita presentación, es un binomio exitoso que en esta receta se enriquece con el sabor rústico del trigo sarraceno, la delicadeza de la harina de almendras y la nota ácida de los arándanos frescos. ¡Los pancakes sin gluten con arándanos y Nutella® son ideales para empezar cada día con toda la golosidad!
INGREDIENTES
- Ingredientes para aproximadamente 16 pancakes
- Harina de trigo sarraceno 100 g
- Harina de almendras 100 g
- Leche entera 320 g
- Arándanos 200 g
- Azúcar 20 g
- Mantequilla 20 g
- Huevos 1
- Levadura en polvo para postres 6 g - sin gluten
- para engrasar la sartén
- Mantequilla cantidad suficiente
- para decorar
- Nutella® 120 g
- Arándanos cantidad suficiente
- Granillo de pistachos cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los pancakes sin gluten con arándanos y Nutella®, primero derrite la mantequilla en un cazo y déjala enfriar. Mientras tanto, vierte el azúcar en un bol, añade el huevo 1 y bate con unas varillas 2. Añade la leche 3
y la mantequilla derretida 4 y mezcla nuevamente para incorporar todo. En este punto, incorpora la harina de almendras 5 y la de trigo sarraceno 6, mezclando tras cada adición.
Tamiza la levadura dentro de la mezcla 7 y, finalmente, añade los arándanos que previamente habrás lavado y secado 8. Mezcla con una espátula para obtener una mezcla homogénea 9, luego cubre el bol con film transparente y ponlo a reposar en el frigorífico durante unos 20 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, unta una sartén antiadherente con una fina capa de mantequilla y vierte la mezcla con un cucharón, dejando que se extienda sola 10. Cocina a fuego medio durante un par de minutos 11: cuando la superficie comience a cuajarse, dale la vuelta a los pancakes con la ayuda de una espátula 12 y deja que se cocinen del otro lado justo el tiempo necesario para que se despeguen de la plancha.
Una vez cocidos, unta cada pancake con unos 7,5 g de Nutella® distribuyéndola por la mitad de la superficie 13, luego adorna la otra mitad con trocitos de pistacho 14 y un puñado de arándanos: ¡tus pancakes sin gluten con arándanos y Nutella® están listos para ser disfrutados 15!