Persian Love Cake
- Vegetariano
- Energia Kcal 632
- Carbohidratos g 51.8
- de los cuales azúcares g 50.6
- Proteína g 11.8
- Grasas g 41.9
- de las cuales grasas saturadas g 11.76
- Fibra g 6.8
- Colesterol mg 95
- Sodio mg 152
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Porción: 8 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Nuez moscada, agua y pétalos de rosas, harina de almendra y un toque de magia de noches de Oriente... si os parecen los ingredientes de una poción de amor, os confesamos que no estáis muy equivocados. Hoy os contamos una historia, antes incluso de presentaros una receta perfecta para San Valentín. La Persian Love Cake, de hecho, más que un dulce es un relato de amor: se dice que quien la preparó por primera vez fue una joven persa de humildes orígenes, desesperadamente enamorada de un inalcanzable príncipe. La joven mezcló cuidadosamente los ingredientes, pero el toque secreto, mágico y milagroso, no fue una especia ni un precioso aceite esencial, sino el destilado de su amor fou, infundido en el dulce a través de sus suspiros... No se conoce el final de este relato, pero nos gusta pensar que el príncipe, al probar esta tarta con aromas embriagadores y astringentes de flores de zarza, con dulce y suave seducción, besada por irresistibles notas de ácido y amargo, debió haberse enamorado locamente del artífice del dulce encantamiento. No podemos prometeros que nuestra versión de la Persian Love Cake os hará conquistar el objeto de vuestros deseos, ¿pero no creéis que vale la pena intentarlo?
De la cocina persa, descubre también una fresca ensalada: Ensalada Shirazi
INGREDIENTES
- Ingredientes para un pastel de 24 cm de diámetro
- Harina de almendras 360 g
- Azúcar 150 g
- Azúcar moreno 200 g
- Sal fina 1 pizca
- Mantequilla 120 g - a temperatura ambiente
- Huevos 110 g - (aproximadamente 2)
- Yogur griego 250 g
- Nuez moscada 2 g - rallada
- Agua de rosas 3 g
- Granillo de pistachos 25 g
- Para el molde
- Mantequilla 5 g - blando para engrasar
- Harina de arroz 10 g - para enharinar
- Para decorar
- Rosas cantidad suficiente - no tratadas, pétalos y capullos
- Azúcar glas cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la Persian Love Cake, comienza tamizando la harina de almendra a través de un colador de malla ancha 1. Añade también el azúcar moreno 2 y el granulado 3 y una pizca de sal.
Luego, añade la mantequilla a temperatura ambiente, cortada en cubos 4 y empieza a amasar con las manos 5 para obtener una arena bastante gruesa. Ahora divide el compuesto: pesa 360 g, que se necesitarán para la base de la tarta, y reserva el resto en un segundo bol 7.
Unta con mantequilla un molde redondo de 24 cm de diámetro 7, enharina y vierte dentro los 360 g del compuesto destinados a la base 8. Compacta bien en el fondo con el dorso de una cuchara 9, y reserva.
Recupera el resto de la masa que habías apartado y añádele el agua de rosas 10, los huevos 11, el yogur 12
y la nuez moscada 13. Mezcla bien 14 hasta obtener un compuesto uniforme, que verterás en el molde 15.
Agita suavemente el molde para nivelar el compuesto, luego, con una cucharita, distribuye los pistachos picados a lo largo de todo el borde del dulce 16. La tarta está lista para ser horneada en horno estático precalentado a 180° durante 45-50 minutos 17; alternativamente, puedes probar la cocción en horno ventilado a 160° durante 35-40 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, retira el dulce del horno y déjalo enfriar 18.
Desmolda la Persian Love Cake sobre un soporte o plato de servir, y decórala con los pétalos de rosa sin tratar 19 y los brotes. A través de un tamiz, espolvorea la superficie de la tarta con azúcar glas 20 y presenta tu dulce creación 21.