Futomaki
- Sin lactosa
- Energia Kcal 357
- Carbohidratos g 63.5
- de los cuales azúcares g 0.5
- Proteína g 13.9
- Grasas g 5.3
- de las cuales grasas saturadas g 1.3
- Fibra g 4.7
- Colesterol mg 40
- Sodio mg 601
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Makes: 12 piezas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El futomaki es un sushi enrollado, hecho con una hoja entera de alga nori rellena de arroz y al menos 4 ingredientes a elección. Esta variedad de ingredientes hace que el futomaki sea muy colorido y es uno de los tipos de sushi más apreciados. Los ingredientes con los que se rellena el futomaki pueden variar: atún o salmón fresco, surimi, huevas de pescado y verduras, como aguacate, pepino o zanahoria apenas escaldada.
Una vez listo, el rollo se corta en pequeños bocados que se prestan fácilmente para ser comidos como finger food!
Para ver la preparación y cocción del arroz, haz clic aquí (sushi).
INGREDIENTES
- Ingredientes para 12 piezas
- Arroz para sushi 150 g - cocido
- Wasabi cantidad suficiente
- Alga nori 1 hoja
- Surimi 15 g
- Huevas de lumpo 12 g - (o de salmón, o de pez volador)
- Pepinos 20 g - (o zanahoria en bastones finos)
- Atún 40 g - (o salmón fresco en bastones de 1 cm)
- Palta 15 g - maduro
- Wasabi cantidad suficiente
- Salsa de soja cantidad suficiente
- Jengibre encurtido cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el futomaki, coloca una hoja entera de alga nori sobre la esterilla correspondiente 1 (si lo prefieres, puedes cubrirla con film transparente), colocando la parte más lisa y brillante hacia abajo. Humedece las manos en un bol con agua, preferiblemente acidulada con unas cucharadas de vinagre de arroz, y toma unos 100 gr de arroz para sushi. Humedecerse las manos es necesario porque el arroz es muy pegajoso y así evitarás que se adhiera a las manos. Extiende el arroz sobre la superficie del alga (puedes ayudarte con una espátula de madera), dejando un par de centímetros de alga libre en el borde superior 2. El grosor del arroz no debe ser demasiado alto. Si lo prefieres, puedes tomar una punta de wasabi y extenderlo en el centro sobre el arroz, no mucho porque el wasabi es picante 3. Si no te gusta el wasabi, puedes omitir este paso.
Toma aproximadamente una cucharada de huevas de pescado 4 y colócalas en el centro del arroz 5, luego dispone los palitos de los varios ingredientes en la forma que más te guste 6, recordando que el futomaki requiere al menos 4 ingredientes en su interior.
También puedes aumentar la dosis de wasabi, esparciéndolo sobre la superficie del pescado 7. Nosotros hemos rellenado el futomaki con huevas de salmón, un surimi cortado a la mitad, palitos de atún fresco (pero también puedes usar salmón) tiras de pepino, de aguacate, que debe estar suave y bien maduro, o de zanahoria, escaldados por un par de minutos para hacerlos más tiernos (8-9). Recuerda que los palitos deben tener un grosor de alrededor de 1 cm y deben colocarse en el centro, cortando el exceso o añadiendo un trozo para cubrir toda la longitud del rollo.
Ahora toma el borde inferior de la esterilla 8 y, presionando con los dedos el ingrediente central hacia dentro, enrolla todo como un rollo. Mantén una presión delicada sobre el rollo para que se mantenga compacto, hasta que veas la tira de alga no cubierta de arroz 9; entonces avanza un poco el rollo para que la tira descubierta de nori selle todo: la humedad del arroz actuará como adhesivo. En este punto, modela el rollo, presionando uniformemente con las manos en el sentido de la longitud 10.
Aquí está listo el futomaki 11: empuja hacia dentro los granos de arroz que sobresalen en los lados. Solo queda cortar el futomaki: colócalo sobre una tabla de cortar y humedece la hoja del cuchillo con agua acidulada 14; córtalo por la mitad, coloca las dos piezas juntas y luego córtalas en seis partes iguales 15, así obtendrás 12 piezas de futomaki.