Rosa emiliana
- Sin lactosa
- Energia Kcal 170
- Carbohidratos g 0.3
- de los cuales azúcares g 0.3
- Proteína g 12.7
- Grasas g 13.1
- de las cuales grasas saturadas g 4.32
- Fibra g 0.2
- Colesterol mg 35
- Sodio mg 1187
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Makes: 24 piezas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La Rosa Emiliana es un entrante que conquistará tanto la vista como el paladar de tus invitados. En un solo bocado se puede saborear lo más delicioso que se puede encontrar en Emilia Romaña, es decir, tres de los productos más famosos emblema de esta región: el vinagre Balsámico de Módena, el Jamón crudo de Parma y el Parmigiano Reggiano. La sabia combinación de estos tres sabrosos ingredientes crea un conjunto irresistible: para una cena especial, intenta combinarlas con el gnocco frito o con la spianata romagnola, el éxito está realmente asegurado.
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 24 rosas
- Jamón serrano 300 g - (de Parma, 12 lonchas)
- Vinagre balsámico 15 g
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina 1 pizca
- Rúcula 100 g
- Parmesano Reggiano DOP 60 g
Preparación
Para hacer la rosa emiliana, comienza con el condimento. Prepara una emulsión colocando en un bol el vinagre balsámico, el aceite de oliva 1, la sal.
Mezcla bien con un tenedor 2 hasta obtener una mezcla homogénea 3.
Ralla el Parmigiano en escamas y resérvalo 4. Después de lavar y secar la rúcula, condiméntala en un bol grande vertiendo la emulsión por encima 5 y mezclándola bien para sazonar todas las hojas 6.
Emplata la rúcula colocándola en el centro de un plato de servir 7 y adórnala con las escamas de Parmigiano 8. Ahora corta por la mitad a lo largo las lonchas de jamón crudo 9.
y de cada mitad crea una rosita: sujetando uno de los extremos del jamón puedes enrollarlo sobre sí mismo, doblando los bordes para hacerlos parecer los pétalos de una rosa 10. Continúa hasta obtener 24. Coloca delicadamente las rositas sobre la rúcula condimentada 11, colocándolas en el centro como para formar un ramo 12.
La rosa emiliana está lista, puedes servirla decorando el plato con unas gotas de vinagre balsámico.