Rosca de pasta gratinada
- Energia Kcal 1044
- Carbohidratos g 73.7
- de los cuales azúcares g 7.1
- Proteína g 53.5
- Grasas g 59.4
- de las cuales grasas saturadas g 21.28
- Fibra g 3.6
- Colesterol mg 159
- Sodio mg 1132
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Porción: 6 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
¿Quién dijo que los roscones solo pueden ser dulces? Con un poco de imaginación hemos creado un plato rico y lleno de sabor, reelaborando la clásica forma del roscón pero en una divertida y colorida versión salada. El roscón de pasta gratinada tiene como protagonistas a los fusilli, condimentados con una fragante salsa de tomate y albahaca, espolvoreados con buen queso rallado, que dará el gratinado perfecto después de la cocción en el horno. Si además añadimos Asiago y deliciosas albóndigas de carne, enriquecidas con sabrosos aromas, el juego está hecho: bonito y también bueno, el roscón de pasta gratinada sorprenderá a grandes y pequeños por su sabor y belleza.
INGREDIENTES
- Ingredientes para una bandeja de 26 cm
- Fusilli 500 g
- Passata de tomate 500 g
- Albahaca 4 hojas
- Grana Padano DOP 100 g - (para rallar)
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- para 80 albondiguillas
- Carne de res 300 g - molido
- Asiago 450 g
- Grana Padano DOP 50 g - (para rallar)
- Huevos 1
- Tomillo 2 ramitas
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Pimentón dulce 1 pizca
- Nuez moscada cantidad suficiente - (para rallar)
- para freír
- Aceite de semillas 500 g
Preparación
Para preparar el roscón de pasta gratinada, comienza con la salsa de tomate; pon en el fuego una olla antiadherente con un chorrito de aceite y el diente de ajo 1. Sofríelo brevemente, luego vierte el puré de tomate junto con las hojas de albahaca 2; ajusta de sal 3 y cocina a fuego muy bajo durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara las albóndigas: en un bol coloca la carne picada, la paprika dulce 4 y ajusta de sal y pimienta (5-6).
Añade la nuez moscada rallada 7, las hojitas de tomillo 8, el huevo entero y 50 g de Grana rallado 9.
Mezcla enérgicamente con las manos hasta amalgamar bien todo 10. Haz pequeñas bolitas de 5 g cada una 11 y continúa hasta terminar la mezcla: con nuestras cantidades deberías obtener 80 albóndigas 12.
Pon al fuego una sartén grande con aceite para freír y comprueba que la temperatura alcance los 175°-180° con un termómetro de cocina. Cocina las albóndigas poco a poco 13, luego, cuando estén bien doradas, escúrrelas con una espumadera y colócalas sobre un papel absorbente 14. Cuando la salsa esté lista, apaga y retira el ajo. Lleva a hervir agua salada en una olla grande y cocina los fusilli durante 7-8 minutos 15.
Escurre la pasta, luego viértela directamente en la salsa 16; mezcla con una espátula de cocina, después vierte 100 g de queso rallado 17, reservando una pequeña cantidad que usarás más tarde. Corta el Asiago en daditos 18
y añádelo a la pasta, mezclando todo (19-20). Vierte algunas albóndigas en la pasta 21
y mezcla 22. Ahora puedes proceder con la composición del roscón: coloca las albóndigas restantes en un molde para roscón de 26 cm de diámetro engrasado, colocándolas de manera uniforme una al lado de la otra 23. Luego distribuye los fusilli con el condimento 24 hasta llegar al borde del molde,
luego termina con una pizca de queso rallado que has reservado 25. Pasa bajo el grill a 240° durante 8-10 minutos: cuando esté bien dorado 26, apaga y desmolda en un plato de servir: tu roscón de pasta gratinada está listo para ser servido bien caliente 27.