Salchichas de cerdo a la cerveza

Pela, lava y corta en trozos de 2 cm de lado las patatas y el topinambur 1. En una olla grande, hierve agua con sal; cuando llegue a ebullición, incorpora el topinambur y cocínalo durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, añade las patatas y cocina todo durante otros 5 minutos 2. Precalienta el horno a 180º. Escurre las patatas y el topinambur. Forra una bandeja de horno con papel de horno, vierte las patatas y el topinambur 3 y añade un buen chorro de aceite. Hornea durante 60 minutos, agitando de vez en cuando la bandeja para que no se peguen al fondo.

Después de este tiempo, espolvorea los tubérculos con sal gruesa y añade las agujas de romero lavadas. Aumenta la temperatura del horno a 200º y dora los tubérculos. Mientras tanto, prepara los verzini: pínchalos con un palillo, 4 dóralos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados por ambos lados. Luego, incorpora la cerveza 5 y cocina a fuego lento hasta que la cerveza se haya absorbido y comience a caramelizarse. En este punto (ten cuidado porque se quema muy fácilmente) añade 100 ml de agua caliente y agita la sartén para crear un poco de salsa, muy sabrosa 6. Sirve los verzini calientes con su salsa, acompañados de patatas y topinambur asados.