Sopa de almortas
- Sin lactosa
- Vegetariano
- Energia Kcal 639
- Carbohidratos g 88.7
- de los cuales azúcares g 8.5
- Proteína g 30.7
- Grasas g 17.9
- de las cuales grasas saturadas g 2.62
- Fibra g 20.2
- Sodio mg 785
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 2 h
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
- Notas más el tiempo de remojo de las almortas
PRESENTACIÓN
Con la llegada de los primeros fríos vuelve el deseo de platos calientes y reconfortantes, como sopas y caldos. Hoy os animamos a probar la sopa de almortas. ¿Quién no conoce las almortas y cómo saben? Son legumbres ricas en fibras y buenas proteínas, tienen un sabor delicado, una mezcla entre guisantes y habas. La sopa que os proponemos a base de almortas y patatas no necesita más que un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y rebanadas de pan tostado. Una receta perfecta para los amantes de estos primeros platos que calientan el corazón después de un intenso día de trabajo. ¡Solo recordad que necesitarán ser remojadas con tiempo y una cocción bastante larga!
Descubre todas nuestras sopas, caldos y cremas entre las que se incluyen:
- Crema de calabaza
- Crema de calabaza y zanahorias
- Sopa de legumbres y cereales
- Sopa de garbanzos
- INGREDIENTES
- Altramuces secos 500 g
- Cebollas blancas 120 g
- Apio 1 tallo
- Tomates 1
- Patatas 400 g
- Ajo 2 dientes
- Caldo vegetal ½ l
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta cantidad suficiente
- Romero 1 ramita
- Salvia 3 hojas
- Aceite de oliva virgen extra 5 cucharas
Preparación
Para preparar la sopa de almortas, comenzad poniendo en remojo las almortas durante al menos 24 horas 1, cambiando el agua con frecuencia. Transcurrido el tiempo necesario, escurrid las legumbres, enjuagadlas y reservadlas (2-3).
Preparad ahora un picadillo de cebolla y apio 4, luego limpiad, lavad y cortad en dados el tomate 5 y las patatas 6.
En una olla grande, dorad dos dientes de ajo a fuego lento en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra 7; cuando estén dorados, eliminadlos y añadid el apio y la cebolla 8. Dejad cocer también en la sartén durante unos diez minutos a fuego lento, si es necesario añadid un poco de agua a temperatura ambiente para que se ablanden sin quemarse 9.
Transcurrido el tiempo indicado, añadid las patatas, los tomates 10 y las almortas 11, luego ajustad de sal y pimienta. Dejad cocer todo durante aproximadamente 1 hora a fuego bajo, añadiendo el caldo de vez en cuando 12 y removiendo con frecuencia para evitar que la mezcla se adhiera al fondo de la olla.
Preparad un ramo aromático atando juntos, con una cuerda de cocina, el romero y la salvia, luego añadidlo a la sopa 13, cubrid con una tapa y continuad la cocción durante otra hora, a fuego lento 14. Cuando la sopa de almortas esté lista, apagáis el fuego y eliminad el ramo aromático. Servid la sopa cuando aún esté caliente, adornándola con algunas ramitas de romero y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.