Soufflé de plátano con salsa de chocolate
- Energia Kcal 454
- Carbohidratos g 45.1
- de los cuales azúcares g 39.1
- Proteína g 7.9
- Grasas g 26.9
- de las cuales grasas saturadas g 15.07
- Fibra g 1
- Colesterol mg 187
- Sodio mg 366
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Los niños lo saben: plátanos y chocolate son una combinación súper deliciosa, para disfrutar en conos de helado de dos sabores, espumosos batidos gigantes o chocolatados banana split... ¿pero alguna vez habéis pensado que plátanos y chocolate podrían prestarse también a una interpretación de alta cocina? Podríais quedaros sorprendidos. El soufflé de plátano con salsa de chocolate que os presentamos hoy, de hecho, no es solo la enésima prueba de la afinidad de estos dos ingredientes, sino también la exaltación de su lado más gourmet, refinado y un poco francés. Un aireado y ligero soufflé guarda una suave dulzura de plátano, y una sencilla pero equilibrada salsa de chocolate negro ofrece al postre un contrapunto voluptuoso. ¿Estáis impacientes por hundir la cucharilla en la suavidad espumosa de esta pequeña delicia? Preparad con nosotros el soufflé de plátano con salsa de chocolate, ¡no os decepcionará!
Si os gusta esta combinación, probad también la Tarta de plátano y chocolate.
INGREDIENTES
- Ingredientes para 4 moldes de 250 ml de capacidad
- Huevos 150 g - a temperatura ambiente (aproximadamente 3)
- Nata fresca líquida 125 g
- Vaina de vainilla 1
- Plátanos 150 g - 2 para un total de
- Mantequilla 20 g
- Almidón de maíz 20 g
- Zumo de limón 5 g
- Azúcar 50 g
- Sal fina 1 pizca
- Para los moldes
- Mantequilla 10 g
- Azúcar 20 g
- Para la salsa de chocolate
- Chocolate negro 100 g
- Nata fresca líquida 50 g
Preparación
Para preparar los soufflés de plátano con salsa de chocolate, comenzad cortando la vaina de vainilla 1. Recoged las semillas con la punta de un cuchillo y añadidlas a la nata líquida en un cazo 2. Agregad también el azúcar 3
y la maicena 4, mezclando bien para disolver posibles grumos. Encended entonces el fuego, agregad la mantequilla 5, una pizca de sal y dejad espesar a fuego suave, removiendo con frecuencia. Apagad el fuego y dejad que se temple. Mientras tanto, pelad los plátanos y cortadlos en rodajas 6.
Exprimid el limón para obtener el zumo 7 y añadidlo a los plátanos colocados dentro de la batidora 8. Batid para obtener una crema lisa 9.
Añadid la crema de plátano a la mezcla de nata y mantequilla ya templada 10. Separad las yemas de las claras, y añadid las yemas a la mezcla 11. Mezclad bien y transferid la mezcla a un bol. Aparte, montad las claras a punto de nieve 12,
luego añadidlas con delicadeza a la mezcla de plátano 13, mezclando con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar las claras. Untad con mantequilla 4 moldes de 250 ml de capacidad 14 y espolvoreadlos con azúcar 15.
Distribuid la mezcla en los moldes 16 y hornead en horno estático precalentado a 180° durante 25 minutos 17, teniendo cuidado de no abrir nunca la puerta del horno durante la cocción para evitar que los soufflés se desinflen. Mientras tanto, picad el chocolate 18
Y ponedlo a fundir al baño maría junto con la nata 19. Cuando esté fundido, dejad que se temple 20 y transferidlo a los cuencos. Servid vuestros soufflés de plátano aún tibios, acompañados de la salsa de chocolate 21.