Soufflé de queso
- Vegetariano
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Muy bajo
- Notas + el tiempo de reposo en el horno (2 minutos)
PRESENTACIÓN
El soufflé de queso es un entrante que encarna la elegancia y la sofisticación de la cocina francesa. Se elabora a partir de ingredientes sencillos como la mantequilla, la harina, la leche y las yemas de huevo, todo ello unido a claras montadas y sazonado con la adición de quesos rallados. Este plato, a menudo considerado una prueba de habilidad culinaria, combina la ligereza de la textura con la intensidad del queso, creando una combinación irresistible. Cada cucharada revela una textura sedosa y aérea, con el sabor intenso y cremoso del queso que se derrite en la boca. Es ideal para ocasiones especiales, como cenas formales, aniversarios o cualquier evento en el que desees añadir un toque de clase a tu menú. Además, se presta a infinitas personalizaciones, permitiéndote experimentar con diferentes variedades de quesos y aromas para crear tu propia versión única de este clásico. Ya prefieras el sabor más o menos intenso de un queso más o menos curado, el soufflé puede adaptarse para satisfacer cada paladar, manteniendo siempre su esencia de plato elegante y sabroso.
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- INGREDIENTES
- Ingredientes para 4 soufflés
- Harina 00 80 g
- Huevos 3
- Parmesano Reggiano DOP 200 g - rallado
- Emmentaler 100 g - rallado
- Leche entera 250 ml
- Mantequilla 40 g
- Nuez moscada 1 pizca
- Sal cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el soufflé de queso, lo primero que debes hacer es rallar el parmesano y el gruyere 1. En una cacerola, derrite la mantequilla, sala y pimienta 2. Añade la nuez moscada 3.
Agrega la harina 4, la leche caliente 5 y lleva a ebullición, mezclando de vez en cuando. Debes obtener una mezcla bastante densa. En este punto, apaga el fuego y añade los quesos 6.
Mezcla bien 7 hasta obtener una mezcla homogénea 8. Deja que se temple. Mientras tanto, rompe los huevos separando las yemas de las claras 9.
Añade primero dos yemas 10, mezcla para mezclar 11 y finalmente añade la última yema 12. Mezcla nuevamente y deja enfriar completamente.
Mientras tanto, comienza a montar las claras y detente cuando estén semimontadas 13, añade una parte de la mezcla de queso y mezcla 14, une todo el resto de la mezcla y mezcla suavemente de abajo hacia arriba 15.
Vierte todo en las cocottes con un diámetro de 8 cm en la base, 9 cm en la parte superior y 5 cm de altura, previamente engrasadas 16 y espolvoreadas con parmesano rallado 17. Hornea en horno estático, precalentado, a 160°C durante 10 minutos, luego, sin abrir nunca el horno, sube la temperatura a 200°C en modo ventilado y continúa la cocción por otros 10 minutos. Saca del horno y sirve inmediatamente el soufflé de queso 18.