Tarta de arroz aplastada
- Vegetariano
- Sin lactosa
- Light
- Energia Kcal 222
- Carbohidratos g 31.2
- de los cuales azúcares g 1.8
- Proteína g 10.4
- Grasas g 5.7
- de las cuales grasas saturadas g 3.14
- Fibra g 2
- Colesterol mg 18
- Sodio mg 580
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 25 min
- Tiempo de cocción: 1 h 5 min
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El risotto con champiñones es un clásico de la cocina italiana. Hoy os lo presentamos de una manera inusual, invitándoos a preparar la tarta de arroz aplastada.
Dos capas de risotto sirven de base y cobertura para una capa de champiñones estofados en sartén con vino blanco y perejil.
Será suficiente colocar la tarta de arroz aplastada en el horno espolvoreada con queso Grana rallado para que se presente con una deliciosa costra en la superficie!
Podréis dar a esta tarta la forma que prefiráis: nosotros, por ejemplo, hemos optado por una bandeja rectangular para realizar cuadrados o triángulos fáciles de degustar!
Atractiva y sabrosa, la tarta de arroz aplastada será un primer plato que conquistará a vuestros comensales!
Si en cambio queréis preparar una con la masa clásica, probad entonces nuestra schiacciata de patatas.
- INGREDIENTES
- Ingredientes (para una bandeja de 30x23)
- Champiñones 500 g
- Arroz Carnaroli 300 g
- Grana Padano DOP 150 g - para rallar
- Cebollas blancas ½
- Ajo 1 diente
- Caldo vegetal 750 ml - aproximadamente
- Vino blanco 60 ml
- Perejil 1 manojo
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la tarta de arroz aplastada podéis comenzar limpiando y picando la cebolla 1. Luego dedicad tiempo a los champiñones, lavadlos bajo un chorro fuerte de agua corriente 2, luego limpiadlos uno por uno con un paño o papel de cocina para eliminar la tierra. Después eliminad la parte del tallo con las raíces y la tierra y cortad la cabeza de los champiñones en rodajas bastante finas 3.
Después picad también el manojo de perejil fresco 4. En una sartén amplia poned el diente de ajo pelado y verted un hilo de aceite 5, luego añadid también el perejil picado 6. Sofreíd durante unos 2 minutos.
A continuación, añadid los champiñones 7 y dorad a fuego lento durante unos 5 minutos, luego añadid 30 ml de vino blanco 8. Mezclad y dejad cocinar los champiñones durante unos 5 minutos. Ajustad de sal 9 y pimienta al gusto y luego dejad cocinar durante unos 15 minutos a fuego moderado. Los champiñones no deberán cocinarse del todo porque luego completarán la cocción en el horno.
Mientras los champiñones se cocinan, en una olla amplia verted un hilo de aceite, añadid la cebolla previamente picada y dejad sofreír durante unos 5 minutos. Luego verted el arroz en forma de lluvia 10, dorad por un par de minutos mezclando con una cuchara de madera, luego verted los restantes 30 ml de vino blanco 11. Continuad la cocción del risotto durante unos 20 minutos, añadiendo poco a poco el caldo vegetal con un cucharón 12.
Cuando falten 2 minutos para el final de la cocción del arroz, verted 50 g de Grana 13, mezclad brevemente, apagáis el fuego y dejad reposar el risotto durante unos minutos. Tomad una bandeja rectangular de 30x23 cm, cubridla con papel de horno mojado con agua y escurrido 14 para que se adhiera bien a la bandeja. Luego con una cuchara comenzad a crear una capa de arroz 15, compactándola con el dorso de la cuchara.
Cuando hayáis cubierto todo el fondo 16, cread una capa de champiñones 17, luego otra de arroz 18, de modo que el resultado sean dos capas con el relleno de champiñones.
Por último, espolvoread la superficie con el Grana restante 19. Finalmente, hornead en horno estático precalentado a 200° durante unos 30 minutos (si es horno ventilado a 180° durante unos 25 minutos). Luego sacad del horno 20, dejad templar y cortad vuestra tarta de arroz aplastada en cuadrados o rectángulos antes de servirla caliente o tibia 21!