Vinagreta de mostaza

Name: Vinagreta de mostaza
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 0
Ingredients: Vinagre de vino blanco 40 g; Aceite de oliva virgen extra 120 g; Mostaza 20 g; Sal 1 pizca; Pimienta negra cantidad suficiente

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Calorías por porción

Energia Kcal 96
Carbohidratos g 0.6
de los cuales azúcares g 0.2
Proteína g 0.4
Grasas g 10.2
de las cuales grasas saturadas g 1.43
Fibra g 0.3
Sodio mg 96

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 5 min
Para: piezas
Costo: Muy bajo

PRESENTACIÓN

¿Alguna vez te has sentado en la mesa de un encantador bistrot francés? Seguramente habrás sorbido un buen vino y te habrás embriagado con la atmósfera bohemia... también te habrá pasado picotear algunas ensaladas o crudités servidas con uno de los condimentos franceses más famosos: la vinaigrette. Hoy te proponemos este "dressing" en una de sus versiones más conocidas, con mostaza. La adición de esta salsa, con sus notas típicamente picantes, le da a la vinagreta un color amarillo intenso y un sabor más decidido y particular. ¿Te hemos convencido para probarla? Estamos seguros de que sí, ahora solo te queda probar la vinagreta de mostaza!

INGREDIENTES
Ingredientes para 170 g de vinagreta de mostaza: Vinagre de vino blanco 40 g; Aceite de oliva virgen extra 120 g; Mostaza 20 g; Sal 1 pizca; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la vinagreta de mostaza, toma un bol grande donde verterás la sal 1. Disuélvela con el vinagre 2 ayudándote con unas varillas manuales. Alternativamente, es posible usar la varilla plana de muelle o la batidora de inmersión. Mientras bates, añade la mostaza 3 y mezcla bien los ingredientes.

Emulsiona con el aceite de oliva virgen extra en hilo 4. Ajusta de sal y pimienta y sigue batiendo 5 hasta que la vinagreta quede homogénea: el aceite deberá estar completamente emulsionado con el vinagre y la mostaza. En este punto, tu vinagreta de mostaza está lista para ser utilizada 6.

Conservación

Se aconseja utilizar la vinagreta de mostaza recién hecha, ya que al reposar la parte líquida (vinagre) y la oleosa (aceite) tenderán a separarse.

Como alternativa, es posible conservarla en el frigorífico por un máximo de 2 días. Procede guardándola en un tarro de vidrio cerrado herméticamente. Antes de su uso, emulsiónala nuevamente.

No se recomienda congelar la vinagreta de mostaza.

Consejo

Para un sabor más aromático, intenta perfumar tu vinagreta de mostaza con una picada de hierbas aromáticas: tomillo y eneldo si quieres aderezar pescado, una picada muy fina de salvia y romero si se la añadirás a la carne para darle sabor. Pero siempre puedes optar por la clásica albahaca: ¡el comodín de los aromas!

Curiosidad

Parece que la fabricación de la mostaza como condimento alimentario fue regulada a partir de 1390 en Francia. Sin embargo, la primera corporación de productores de mostaza, los llamados “mostaceros”, nació solo en el siglo XVI y desde ese momento, la apreciación de la mostaza vio un crecimiento constante.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.