Zabaglione de chocolate

Name: Zabaglione de chocolate
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Yemas (de huevos medianos) 4; Marsala 8 cucharas; Azúcar 60 g; Chocolate negro 80 g

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281

Calorías por porción

Energia Kcal 281
Carbohidratos g 32.6
de los cuales azúcares g 32.6
Proteína g 4.3
Grasas g 12.6
de las cuales grasas saturadas g 6.02
Fibra g 0.3
Colesterol mg 267
Sodio mg 12

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

El zabaione al chocolate es una variante del clásico zabaione: enriquecido con chocolate negro, se debe disfrutar caliente y acompañado de galletas al gusto.

INGREDIENTES: Yemas 4 - (de huevos medianos); Marsala 8 cucharas; Azúcar 60 g; Chocolate negro 80 g

Preparación

Tritura el chocolate negro y resérvalo: coloca las yemas de huevo y el azúcar en una cacerola de acero con mango y fondo grueso, y bate los ingredientes con una batidora eléctrica (o con un batidor manual) hasta que la mezcla se vuelva esponjosa, suave y casi blanca.
Añade el Marsala lentamente, y cuando esté bien mezclado, incorpora, siempre batiendo, el chocolate triturado.
En este punto, coloca la cacerola al baño maría, asegurándote de que el agua nunca hierva, y bate la mezcla durante al menos 10 minutos, hasta que duplique su volumen y resulte una crema suave y aterciopelada.
Retira la cacerola del baño maría y vierte el zabaione caliente en las copas. Sirve inmediatamente.