Ñoquis de patata con crema de col lombarda, acelgas y fondue de pecorino
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4
- Costo: Muy bajo
PRESENTACIÓN
Los ñoquis de patata con crema de col lombarda y fondue de pecorino son un primer plato original y espectacular, perfecto para llevar a la mesa una explosión de colores y sabores. Una receta vegetariana que transforma ingredientes sencillos en una propuesta refinada, ideal para sorprender a vuestros invitados con una combinación inusual pero sabrosa.
La delicada dulzura de la col lombarda, triturada hasta obtener una crema lisa y aterciopelada, se encuentra con el sabor intenso de la fondue de pecorino, mientras que las acelgas salteadas en la sartén aportan una agradable nota vegetal. Para hacer el plato aún más apetecible están los ñoquis de patata, suaves y envolventes, que se combinan a la perfección con la cremosidad de los condimentos.
El resultado es un primer plato rico en contrastes, no solo en sabores sino también en colores, que lo hace especialmente atractivo. Si buscáis una idea distinta para un almuerzo especial o una cena con amigos, probad estos ñoquis con col lombarda y pecorino; conquistaréis a vuestros invitados con una receta de carácter gourmet, pero al alcance de todos.
Aquí tenéis otras recetas con los ñoquis como protagonistas:
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INGREDIENTES
- Ñoquis de patata 500 g
- Para la crema de col lombarda
- Col morada 350 g
- Chalote 50 g
- Patatas 150 g
- Aceite de oliva virgen extra 10 g
- Agua 500 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Para las acelgas
- Acelgas 330 g
- Aceite de oliva virgen extra 10 g
- Ajo 1 diente
- Sal fina cantidad suficiente
- Para la fondue de pecorino
- Nata fresca líquida 200 g
- Pecorino romano 100 g
Preparación
Para preparar los ñoquis con crema de col lombarda, acelgas y fondue de pecorino empezad cortando la col lombarda en láminas 1. Cortad también a rodajas la chalota pelada 2 y las patatas peladas 3.
En una cacerola con aceite de oliva virgen extra echad la col lombarda 4, la chalota y las patatas 5. Mezclad con una cuchara y dejad dorar las verduras durante 5 minutos 6. Añadid sal.
Pasados 5 minutos, cubrid con agua caliente 7 y dejad cocer durante 20 minutos a fuego medio-bajo. Transcurrido ese tiempo, triturad con una batidora de mano 8 hasta obtener una crema lisa 9.
Mientras tanto, en otra sartén dorad un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra 10. Limpiad las acelgas y cortadlas en tiras 11, luego incorporadlas a la sartén 12.
Añadid sal 13 y, removiendo con frecuencia, dejad cocer a fuego medio-alto durante 5 minutos 14. Cuando las acelgas estén marchitas, apagad el fuego 15 y reservadlas.
Ahora ocupáos de la fondue. En un cazo llevad la nata fresca hasta que empiece a hervir y añadid el pecorino rallado 16. Con unas varillas mezclad bien para evitar grumos 17. Tras 5 minutos de cocción a fuego medio-bajo la fondue quedará bien lisa y cremosa 18.
Ahora que tenéis todo listo coced los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal durante 1 minuto, o hasta que suban a la superficie 19, y luego escurridlos. Mientras tanto emplatad: colocad la crema de col como base 20, y a continuación añadid algunas acelgas 21.
Ahora colocad los ñoquis cocidos 22, y verted la fondue de pecorino 23. ¡Vuestros ñoquis con crema de col lombarda, acelgas y fondue de pecorino están listos para disfrutar 24!