Puré de coliflor
- Energia Kcal 345
- Carbohidratos g 44.3
- de los cuales azúcares g 7.1
- Proteína g 15.2
- Grasas g 11.8
- de las cuales grasas saturadas g 3.29
- Fibra g 9.1
- Colesterol mg 11
- Sodio mg 888
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
- Costo: Muy bajo
PRESENTACIÓN
Una crema delicada para un acompañamiento aterciopelado y envolvente. El puré de coliflor es ideal para acompañar sabrosos segundos de carne en otoño e invierno. Se prepara en pocos minutos, usando la olla a presión y añadiendo patatas a la coliflor para crear una mezcla suave y sabrosa. Para hacerlo aún más apetecible podéis gratinarlo en el horno espolvoreando la superficie con Grana rallado y un toque de nuez moscada o, si queréis un sabor más marcado, con pecorino. Sea como lo queráis disfrutar, el puré de coliflor es una excelente guarnición también para ofrecer esta verdura a los niños de forma distinta.
- INGREDIENTES
- Coliflor 1,4 kg
- Patatas 1 kg
- Grana Padano DOP 40 g - para rallar
- Ajo ½ diente
- Sal gruesa 1 cucharadita
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Agua cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el puré de coliflor, empezad por limpiar las verduras; también podéis consultar la Escuela de cocina: Cómo limpiar coles y coliflores. Con un cuchillito, eliminad las hojas exteriores de la coliflor, cortad el tronco 1, luego separad las flores cortando en la unión con el tallo principal 2; al final deberíais obtener aproximadamente 1,2 kg de coliflor limpio. Lavad bien las flores bajo agua corriente 3.
Colocadlas sobre un paño de cocina limpio 4 y, mientras tanto, proseguid con la preparación pelando las patatas 5. Una vez limpias, cortadlas por la mitad y luego en cuartos 6.
Coged la olla a presión, poned un chorrito de aceite y medio diente de ajo pelado y picado 7. Añadid las patatas troceadas 8 y las flores de coliflor 9.
Ahora verted el agua en la olla a presión 10, hasta llegar al nivel de las verduras. Luego añadid una cucharadita escasa de sal gorda 11 o salar al gusto. Coced la coliflor y las patatas durante 5 minutos, contados a partir del silbido de la olla a presión (si no tenéis olla a presión, hervid las verduras en dos cacerolas separadas en abundante agua salada al gusto: tardarán unos 40 minutos; las patatas y las flores de coliflor deben quedar tiernas). Transcurrido el tiempo necesario, cuando las verduras estén cocidas y después de haber liberado el vapor de la olla, coged la batidora de mano y colocadla dentro de la olla 12.
Ponedla en marcha para reducir la coliflor y las patatas a una crema homogénea 13. Salpimentad al gusto, mezclad 14 y mantecad durante unos minutos para que el puré se seque 15.
Ahora rallad la nuez moscada 16, luego decidid cómo servir el puré: podéis transferirlo simplemente a una fuente creando decoraciones con los dientes de un tenedor 17; como alternativa, podéis gratinar el puré de esta manera: añadid Grana rallado finamente 18,
espolvoread también con nuez moscada al gusto 19, luego colocad la fuente sobre una bandeja de horno y elegid la función grill a unos 230° durante poco más de 5 minutos o hasta que la superficie se haya dorado ligeramente 20. Sea la versión que elijáis, servid el puré caliente o tibio 21 para acompañar vuestros segundos.