Crema de coliflor y cúrcuma con garbanzos crujientes
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La crema de coliflor y cúrcuma con garbanzos crujientes es un primer plato que os conquistará en el primer bocado, gracias a los sabores cálidos y aromáticos de las especias que hemos elegido para enriquecer de sabor este plato otoñal. En cuanto el aire comienza a ponerse más fresco, crece el deseo de un comfort food acogedor, como esta deliciosa crema, que resalta al máximo los vegetales de esta estación. Encontraréis aquí los coliflores, cuyo sabor decidido será suavizado por la calabaza, protagonista indiscutible de la mesa otoñal. Para dar un toque realmente especial a este plato estarán los garbanzos crujientes tostados en el horno con una mezcla de cúrcuma y pimienta negra que hará cosquillas en los paladares!
- INGREDIENTES
- Coliflor 1 kg
- Puerros 1
- Calabaza 350 g - delicia
- Patatas 500 g
- Garbanzos precocidos 460 g - escurridos
- Agua 500 g
- Pimienta negra y cúrcuma cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la crema de coliflor y cúrcuma con garbanzos crujientes, limpiad el coliflor, obteniendo las flores 1. Cortad la calabaza en gajos, peladla 2, eliminad las semillas y los filamentos internos y después cortadla en cubos de unos 2 cm 3.
Pelad las patatas y cortadlas en cubos de un par de cm 4. Limpiad los puerros, reservando la parte verde, luego cortadlos en rodajas 5, después pasadlos bajo agua corriente 3 y escurridlos.
Cortad la parte verde de los puerros en trozos 7, lavadla, tostádla en una olla con un poco de aceite durante unos minutos 8, añadid 500 gr de agua 9.
Dejad hervir a fuego lento durante veinte minutos 10. En una olla grande calientad el aceite, añadid las patatas 11 y los coliflores 12, dorad durante unos 5 minutos.
Verted la calabaza 3 y el puerro 14, dorad todo junto, después de 5 minutos salpimentad, verted el caldo de puerro 15.
Cubrid con la tapa 16 y continuad la cocción durante unos 15 minutos. Pasados los 15 minutos, quitad la tapa de las verduras y dejad secar la preparación 17. Triturad las verduras con la batidora de mano 18.
Deberéis obtener una crema suave 19. Mientras tanto, en un bol sazonad los garbanzos escurridos con pimienta negra, cúrcuma 20 y sal. Transferidlos a una bandeja forrada con papel de horno 21, tostádlos en horno ventilado precalentado a 200 grados durante 20 minutos.
Los garbanzos deberán quedar bien dorados 22. Servid en los platos con una pizca de cúrcuma y pimienta negra 23 y adornad la crema con los garbanzos crujientes.