Sopa de garbanzos y calabaza
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 1 h 40 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de remojo de los garbanzos secos (al menos 12 h)
PRESENTACIÓN
La temporada del follaje tiñe la naturaleza que nos rodea con los colores cálidos y envolventes del otoño y nos sugiere los ingredientes para un primer plato sano y nutritivo, la sopa de garbanzos y calabaza. El comfort food ideal para los primeros fríos: cremosa y aromática, aún más deliciosa si se acompaña de crujientes costrones de pan. Una cálida caricia para disfrutar sin prisas al regresar a casa después de un día estresante para regenerarse y recargarse de forma genuina... ¡reúne a la familia en la mesa y sirve la sopa de garbanzos y calabaza aún humeante para una deliciosa cena con sabor otoñal!
Prueba también estas variantes de sopa de garbanzos y calabaza:
- Pasta en sopa de garbanzos, laurel y ajo rojo
- Sopa de garbanzos y castañas
- Sopa de arroz y garbanzos
- Sopa de calabaza y lentejas
- INGREDIENTES
- Calabaza 670 g - Moscata de Provenza (para limpiar)
- Garbanzos secos 250 g
- Puerros 280 g
- Salvia 4 hojas
- Romero 1 ramita
- Agua 1 ½ l - caliente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la sopa de garbanzos y calabaza, lo primero que hay que hacer es poner en remojo los garbanzos durante al menos 12 horas 1. Limpia la calabaza 2 y córtala en pequeños cubos 3: en total necesitarás 550 g de pulpa.
Limpia también el puerro, luego corta la parte blanca en rodajas 4. Finalmente, coloca la salvia y el romero sobre una de las hojas verdes del puerro 5 y sella con un cordel 6.
Calienta un chorrito de aceite en una olla grande, añade el puerro 7 y sofríelo durante 2-3 minutos 8, luego añade los garbanzos que habrás escurrido y enjuagado bajo agua corriente 9.
Añade también la calabaza 10 y mezcla bien 11. Finalmente, añade el paquete con las hierbas 12.
Cubre todo con el agua caliente 13 y lleva a ebullición 14, luego cubre con la tapa y cocina durante al menos 90 minutos 15.
Pasado este tiempo, verifica la cocción de los garbanzos, después elimina las hierbas aromáticas 16 y ajusta de sal y pimienta 17. ¡Tu sopa de garbanzos y calabaza está lista para ser servida bien caliente 18!