Tortilla con pesto y tomates
- Energia Kcal 173
- Carbohidratos g 1.7
- de los cuales azúcares g 1.7
- Proteína g 11.4
- Grasas g 13.4
- de las cuales grasas saturadas g 4.13
- Fibra g 0.8
- Colesterol mg 261
- Sodio mg 646
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 25 min
- Tiempo de cocción: 35 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La tortilla con pesto y tomates es un plato único muy aromático y original. Para llevar a la mesa los huevos de manera sabrosa y atractiva se une Pesto alla Genovese recién hecho. Los tomates de rama, luego, con su pulpa carnosa y su sabor rico también dan una nota de color y frescura a esta tortilla que se cocina en el horno para que sea más ligera y digerible.
Podrás servir la tortilla con pesto y tomates en rebanadas o cubos para una cena informal como segundo plato y sorprender a todos con una tortilla transformada en un plato de sabor refinado.
Si quieres optar por un sabor aún más fuerte y sabroso, ¡también puedes preparar la tortilla con Pesto de rúcula!
INGREDIENTES
- Ingredientes para una tortilla de 26 cm de diámetro
- Huevos 5 - medianas
- Tomates de pera 120 g
- Albahaca 1 manojo
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para 70 g de pesto
- Albahaca 12 ½ g
- Parmesano Reggiano DOP 18 g - para rallar
- Pecorino 7 g - para rallar
- Piñones 4 g
- Aceite de oliva virgen extra 25 ml
- Ajo ½ diente
- Sal gruesa 2 g
- para decorar
- Albahaca 6 hojas
Preparación
Para preparar la tortilla con pesto y tomates, comienza con el pesto genovés (si ya tienes pesto casero puedes usarlo en la cantidad indicada). Para consultar el procedimiento completo puedes hacer clic en la ficha de la Escuela de cocina que encuentras aquí: Pesto alla Genovese. Reduce el diente de ajo a crema machacándolo en un mortero (si no lo tienes, puedes usar la batidora). Luego añade las hojas de albahaca 1 junto con una pizca de sal gruesa. Machaca las hojas de albahaca con el mortero contra las paredes, girando el mortero de izquierda a derecha y simultáneamente el mortero en el otro sentido 2. Cuando las hojas liberen el líquido verde brillante, añade los piñones y continúa machacando. Luego agrega los quesos rallados poco a poco, continuando machacando; finalmente vierte el aceite de oliva virgen extra poco a poco 3. Mezcla los ingredientes. Ahora que el pesto está listo, resérvalo cubierto con papel film.
Dedícate entonces a preparar los tomates. Lávalos bajo agua corriente, luego corta uno en cubos: elimina el tallo y córtalo por la mitad 4, luego ahueca el interior con una cucharita para eliminar las semillas 5. Después obtén cubos de la pulpa 6 y consérvalos en un bol.
Pasa al otro tomate: elimina el pedúnculo y corta el tomate en rodajas 7 que reservarás para la decoración. Luego pica el manojo de albahaca fresca 8, que luego añadirás a la tortilla. En un bol rompe los huevos, salpimienta a tu gusto y luego comienza a batirlos con un batidor 9.
Después de batir los huevos por unos segundos, incorpora el pesto que habías reservado 10 y mezcla con el batidor 11 para obtener una mezcla homogénea 12.
Luego añade también la albahaca picada 13 y la pulpa de tomates en cubos que habías reservado 14. Luego mezcla todo de nuevo 15.
Ahora puedes comenzar a montar tu tortilla: toma un molde de 26 cm de diámetro y fórralo con papel de horno. Luego coloca en el fondo la mitad de las rodajas de tomate que habías preparado antes 16. Vierte la mezcla de huevos, pesto y cubos de tomate en el molde 17, nivelando la mezcla para que llene el molde de manera uniforme y sin huecos. Luego termina de montar la tortilla disponiendo las rodajas de tomate restantes 18.
Decora la tortilla con las hojas de albahaca enteras 19, colocándolas sobre cada rodaja de tomate para crear un contraste de colores. Luego hornea 20 en horno estático precalentado a 180° durante 30-35 minutos o en horno ventilado a 160° durante aproximadamente 25 minutos hasta que la superficie esté dorada (también puedes cocinar la tortilla en una sartén antiadherente como una tortilla normal). Saca la tortilla del horno 21, deja enfriar y sírvela tibia o fría a tu gusto.