Natillas de vainilla
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 55 min
- Para: 4
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de enfriamiento
PRESENTACIÓN
Suave y cremoso, dulce y envolvente son las características asombrosas de la receta de hoy: el flan de vainilla es uno de los postres de cuchara más queridos, originario de México. El flan es un pastel dulce característico de América Central, muy similar a nuestro pudín, que requiere una cocción al baño maría en el horno. Entre los ingredientes fundamentales se encuentran los huevos y la leche condensada, típica de esas zonas. Al igual que el Creme Caramel, el flan de vainilla es un postre sin harina muy sencillo de preparar pero perfecto para concluir una velada especial... prepárate con una cucharita para una explosión de dulzura, ¡tus papilas gustativas quedarán electrizadas!
INGREDIENTES
- Leche entera 200 g
- Leche condensada 200 g
- Huevos 160 g
- Yemas 42 g
- Azúcar 150 g
- Vaina de vainilla 1
Preparación
Para preparar el flan de vainilla, comienza con el caramelo. Vierte el agua en un cazo 1, añade el azúcar 2 y lleva el jarabe 3 a ebullición a fuego lento.
Mientras tanto, prepara la base del flan. En un bol, vierte los huevos 4, el azúcar 5 y la leche condensada 6.
Saca las semillas de la vaina de vainilla 7 y únelas a la mezcla 8. Por último, vierte la leche 9
y bate todo 10. Mientras tanto, el jarabe habrá comenzado a hervir 11, espera a que alcance un color ámbar oscuro, luego apaga el fuego y para detener la cocción del azúcar, sumerge la base del cazo en un bol lleno de agua, teniendo cuidado de no poner en contacto el agua con el caramelo. En este momento, usando una cuchara 12, divide el caramelo en 4 cocottes de cerámica de 7 cm de diámetro y 5 de altura.
Usando un cucharón 13, divide de manera equitativa la mezcla en las 4 cocottes, dejando al menos 1 cm del borde. A continuación, procede a la cocción al baño maría. Usa una bandeja lo suficientemente grande y con bordes altos, llénala con agua caliente 14 y coloca las cocottes dentro 15. Cocina en horno estático precalentado a 160° durante unos 50 minutos, en la rejilla más baja.
Transcurrido el tiempo de cocción, saca los flanes de vainilla del horno 16 y déjalos enfriar primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico durante al menos 3 horas. Al momento de servirlos, sumerge la cocotte en un cazo lleno de agua hirviendo (sin ponerla en contacto con el flan) y con un cuchillo de hoja lisa haz una incisión a lo largo de toda la circunferencia 17. De esta manera será más fácil extraer el flan y voltearlo sobre un platillo de postre 18.