Paccheri con gorgonzola, pimienta y gambas rojas

Name: Paccheri con gorgonzola, pimienta y gambas rojas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Paccheri 320 g; Gambas rojos 400 g; Gorgonzola 440 g; Nata fresca líquida 240 g; Ralladura de limón 1; Aceite de oliva virgen extra 40 g; Pimienta negra 20 g; Sal fina cantidad suficiente

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 15 min
Porción: 4
Costo: Alto

PRESENTACIÓN

Los paccheri gorgonzola y pimienta con gambas rojas son un ejemplo de fusión de sabores que realza la unión entre tierra y mar. En la base de este apetitoso primer plato están los paccheri, una pasta de formato generoso capaz de captar y retener los sabores del condimento de forma sublime. Pero es en la salsa donde se esconde el verdadero secreto de esta creación: el queso gorgonzola, con su cremosidad envolvente y carácter decidido, se funde armoniosamente con la delicadeza de las gambas rojas, creando un equilibrio perfecto. El intenso aroma del queso se difunde suavemente, acompañado de notas aromáticas de pimienta negra recién molida y tostada, que añade un toque de viveza al plato. ¡Animáos a preparar en casa los paccheri gorgonzola y pimienta con gambas rojas!

INGREDIENTES: Paccheri 320 g; Gambas 400 g - rojos; Gorgonzola 440 g; Nata fresca líquida 240 g; Ralladura de limón 1; Aceite de oliva virgen extra 40 g; Pimienta negra 20 g; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar los paccheri gorgonzola y pimienta con gambas rojas, primero limpiad las gambas conservando la cabeza 1 y retirando el caparazón y el intestino. Quitad los ojos con unas tijeras 2 y poned las cabezas en un vaso alto 3.

Aliñad con el aceite 4 y triturad con la batidora de mano 5 para crear una emulsión 6.

En cuanto obtengáis una textura lisa, pasad la mezcla por un colador 7 obteniendo así una salsa concentrada de gamba roja 8. Sazonad las gambas con sal, aceite y ralladura de limón 9.

Tostad la pimienta molida en una sartén a fuego bajo durante unos minutos 10. Ocupaos de la salsa: en un cazo verted la nata 11 y el gorgonzola 12.

Batid con unas varillas 13 y añadid tres cuartos de la pimienta tostada previamente 14. Deberéis conseguir una salsa consistente y homogénea 15.

Es el momento de cocer los paccheri en agua hirviendo con sal 16. Pasad la salsa de gorgonzola a un cazo más grande o a una sartén y, si es necesario, añadid un poco del agua de cocción 17. A 2 minutos del final, incorporad los paccheri a la salsa de gorgonzola 18.

Terminad la cocción a fuego medio removiendo para que la pasta quede bien cremosa 19. Emplatad los paccheri 20 con la salsa de gorgonzola 21.

Completad con las gambas rojas 22, la ralladura de limón 23, unas gotas de la crema de gambas y la parte restante de pimienta tostada. Los paccheri gorgonzola y pimienta con gambas rojas están listos para servir 24.

Conservación

Recomendamos consumir inmediatamente los paccheri gorgonzola y pimienta con gambas rojas.

Consejo

Es preferible quitar los ojos de las gambas porque desprenden un sabor amargo.

Para un consumo seguro del pescado crudo, marinado o semicocido

Antes de consumir pescado crudo, marinado o no totalmente cocinado, se recomienda congelarlo durante al menos 96 horas a -18 grados en un congelador doméstico marcado con 3 o más estrellas, según las líneas guía del Ministerio de la Salud.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.