Paccheri con gorgonzola, pimienta y gambas rojas
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
- Costo: Alto
PRESENTACIÓN
Los paccheri con gorgonzola y pimienta con gambas rojas son un ejemplo de fusi n de sabores que realza la uni n entre tierra y mar. En la base de este apetitoso plato
- INGREDIENTES
- Paccheri 320 g
- Gambas 400 g - rojos
- Gorgonzola 440 g
- Nata fresca líquida 240 g
- Ralladura de limón 1
- Aceite de oliva virgen extra 40 g
- Pimienta negra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para hacer los paccheri con gorgonzola y pimienta con gambas rojas, lo primero es limpiar las gambas reservando la cabeza 1 y quitando el caparaz n y el tracto intestinal. Eliminad los ojos con unas tijeras 2 y poned las cabezas en un vaso alto 3. <\/p>
A adid el aceite 4 y triturad con la batidora de mano 5 para crear una emulsión 6. <\/p>
Cuando obteng is una textura lisa, pasad la mezcla por un colador 7, obteniendo as una salsa concentrada de gamba roja 8. Condimentad las gambas con sal, aceite y ralladura de lim n 9.<\/p>
Tostad la pimienta molida en una sart n a fuego bajo durante unos minutos 10. Ocupaos de la salsa: en un cazo verted la nata 11 y el gorgonzola 12.<\/p>
Batid con unas varillas 13 y sazonad con tres cuartos de la pimienta tostada anteriormente 14. Deber is obtener una salsa consistente y homog nea 15. <\/p>
Es el momento de cocer los paccheri en agua hirviendo con sal 16. Pasad la salsa de gorgonzola a un cazo m s grande o a una sart n y, si es necesario, a adidid un poco de agua de cocci n 17. A 2 minutos del final, incorporad los paccheri a la salsa de gorgonzola 18. <\/p>
Saltead a fuego medio para llevar la pasta a punto y dejarla bien cremosa 19. Emplatad los paccheri 20 con la salsa de gorgonzola 21. <\/p>
Completad con las gambas rojas 22, la ralladura de lim n 23, unas gotas de la crema de gambas y la parte restante de la pimienta tostada. Los paccheri con gorgonzola y pimienta con gambas rojas est n listos para servir 24.<\/p>