Pizza de Kamut®
La pizza de Kamut® es una preparación a base de harina de Kamut®, un cereal de la familia del trigo duro, nutritivo y de cultivo ecológico.
- Medio
- 35 min
- Kcal 1817
Ravioles de Kamut® con acelgas y bitto
544
Calorías por porción
- Energia Kcal 544
- Carbohidratos g 78.6
- de los cuales azúcares g 3.5
- Proteína g 22.5
- Grasas g 15.5
- de las cuales grasas saturadas g 6.74
- Fibra g 11.3
- Colesterol mg 182
- Sodio mg 1005
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
- Notas + 30 minutos de reposo en el frigorífico
PRESENTACIÓN
El Kamut® es un cereal de especial valor que proviene de Egipto; olvidado durante muchos años debido a las laboriosas técnicas necesarias para su producción, en los últimos años ha sido redescubierto.
Con la harina de Kamut® prepararemos la masa de los raviolis que rellenaremos con un relleno de acelgas y queso bitto y acompañaremos con una delicada velouté de patatas.
¡Preparaos para un primer plato realmente especial!
INGREDIENTES
544
Calorías por porción
- Ingredientes para la masa
- Harina Kamut® 200 g
- Huevos 2 - grandes
- Sal fina 1 pizca
- Ingredientes para el relleno
- Acelgas 1 - cabeza
- Bitto 100 g
- Huevos 1
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Ingredientes para la velouté
- Patatas 5 - grandes
- Leche entera 100 ml
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Mantequilla cantidad suficiente
Preparación
Coloca la harina en forma de volcán; haz un hueco en el centro y rompe los huevos 1. Añade una pizca de sal y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubre con film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Para preparar el relleno, limpia cuidadosamente las hojas de las acelgas. Desecha la parte central de cada hoja, la más dura 2, y corta el resto en tiras. Haz hervir las acelgas en agua ligeramente salada durante 5 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y estrújalas bien 3.
En un bol, mezcla las acelgas, el bitto rallado y un huevo 4; ajusta de sal y pimienta. Pela las patatas, córtalas en cubos 5 y hazlas hervir en abundante agua ligeramente salada durante 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y redúcelas a puré 6; añade la leche, la sal y la pimienta al gusto.
Extiende la masa con la ayuda del rodillo o de la máquina para pasta hasta el grosor más fino. Coloca sobre la masa obtenida montoncitos de relleno 7 y corta los raviolis con una ruedecilla adecuada 8 y colócalos sobre una superficie enharinada. Cuece los raviolis en abundante agua salada. Escúrrelos, colócalos en una sartén con un poco de mantequilla derretida 9 y remuévelos con cuidado para que se brillen. Sirve los raviolis calientes sobre un 'lecho' de velouté de patatas.
Consejo
Curiosidad
Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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