Rollitos de lenguado a las hierbas

Name: Rollitos de lenguado a las hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Filetes de platija (8 filetes) 400 g; Pan rallado (de pan fresco) 120 g; Ajo 1 diente; Perejil cantidad suficiente; Albahaca 3 hojas; Huevos 2; Leche entera 1 cuchara; Mantequilla 80 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; mayonesa 100 g; Yogur desnatado 2 cucharas; Alcaparras en sal desalados 1 cuchara

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552

Calorías por porción

Energia Kcal 552
Carbohidratos g 25.4
de los cuales azúcares g 2.9
Proteína g 26.8
Grasas g 38.1
de las cuales grasas saturadas g 13.23
Fibra g 1.8
Colesterol mg 207
Sodio mg 772

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 5 min
Porción: 4
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Gessica Runcio

El lenguado, pariente cercano del gallo, es un pescado muy utilizado en la cocina. Sus filetes son tiernos y delgados, de sabor delicado, y se prestan a diferentes tipos de cocción. Después de haber realizado los filetes de lenguado a la sorrentina, hoy hemos intentado proponeros una receta igualmente sabrosa, realizando los rollitos de lenguado a las hierbas. ¡Este segundo plato gustará a toda la familia y será perfecto para cualquier ocasión! Los rollitos quedarán muy tiernos gracias a una cocción muy rápida en la sartén. Exteriormente se creará una costra agradable, mérito del sabroso rebozado. Para completar el plato, hemos realizado una salsa a base de yogur, mayonesa y alcaparras que aportará la salinidad justa.

INGREDIENTES

552

Calorías por porción

Filetes de platija 400 g - (8 filetes)

Pan rallado 120 g - (de pan fresco)

Ajo 1 diente

Perejil cantidad suficiente

Albahaca 3 hojas

Huevos 2

Leche entera 1 cuchara

Mantequilla 80 g

Sal fina cantidad suficiente

Pimienta negra cantidad suficiente

para la salsa: mayonesa 100 g; Yogur desnatado 2 cucharas; Alcaparras en sal 1 cuchara - desalados

Preparación

Para preparar los rollitos de lenguado a las hierbas, primero realiza el rebozado. Transfiere el pan rallado a un bol, añade el ajo machacado 1, el picado de perejil 2, sal, pimienta y la albahaca picada 3.

Mezcla todo y reserva 4. Corta los filetes de lenguado por la mitad a lo largo 5. Esparce un poco de la mezcla de pan sobre cada filete 6.

y rocía con un chorrito de aceite 7. Luego enrolla los filetes de lenguado 8 y asegúralos con un palillo 9.

Repite esta operación para todos los filetes 10. Rompe los huevos en un plato, añade la leche 11, sala, pimienta y bate todo 12.

Pasa los rollitos primero por el huevo 13 y luego por la mezcla de pan rallado 14, colocándolos poco a poco en un plato 15.

Derrite la mantequilla en una sartén, coloca los rollitos de lenguado dentro 16 y cocina durante 3-5 minutos, girando los rollitos a media cocción 17. Mientras tanto, prepara la salsa. Transfiere la mayonesa a un bol 18.

agrega el yogur y mezcla 19. Por último, añade las alcaparras desaladas 20, mezcla nuevamente y sirve la salsa junto con los rollitos de lenguado, ya cocidos 21.