Rollitos de verduras
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 45 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Los rollitos de verduras son unos deliciosos paquetitos de masa de hojaldre, con una corteza dorada y crujiente que encierra un relleno suave y fundente, ideales para servir como aperitivo o para enriquecer un buffet.
Para prepararlos hemos elegido una mezcla de verza, puerros, acelgas y espinacas, salteadas en la sartén y enriquecidas con provola rallada. El secreto para conseguir una masa crujiente es secar bien las verduras antes de usarlas, así se evita que suelten demasiada humedad durante la cocción. Un pincelado de huevo, una generosa espolvoreada de semillas de sésamo y vuestros aperitivos estarán listos.
Descubrid cómo preparar los rollitos de verduras y probad también otras combinaciones de hortalizas para personalizar el relleno según la temporada y vuestros gustos!
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INGREDIENTES
- Para 8 rollitos
- Hojaldre 460 g - 2 rollos rectangulares
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Col 200 g
- Puerros 120 g
- Hierbas 250 g
- Espinacas 200 g
- Provola 150 g
- Sal fina cantidad suficiente
- para decorar
- Huevos 1
- Nata fresca líquida cantidad suficiente
- Semillas de sésamo cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los rollitos de verduras, empezad por limpiar las hortalizas. Limpiad el puerro eliminando los extremos y las hojas externas más duras, y cortadlo en rodajas finas 1. Lavad cuidadosamente la verza, las acelgas y las espinacas; a continuación, retirad de la verza la parte central más dura 2 y cortadla en tiras 3.
Cortad de la misma manera también las acelgas 4. Verted el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia, añadid el puerro 5, saladlo 6 y dejad que se dore durante unos 3 minutos, removiendo a menudo.
Incorporad entonces la verza 7, las acelgas 8 y mezclad 9.
Añadid también las espinacas 10, ajustad de sal y proseguid la cocción a fuego vivo durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén marchitas y buena parte del agua de vegetación se haya evaporado 11. Mientras tanto, rallad la provola con un rallador de agujeros grandes 12.
Pasad las verduras a un colador y dejad que escurran para eliminar el exceso de líquido 13; seguidamente dejadlas entibiar. Colocad las verduras bien escurridas en un bol, añadid la provola 14 y mezclad para distribuirla de forma uniforme 15.
Precalentad el horno en modo estático a 200C. Desenrollad el primer rollo de masa de hojaldre, manteniéndolo sobre su papel de horno, y dividídlo en 4 rectángulos iguales 16. Pinchad ligeramente la superficie de cada rectángulo con los dientes de un tenedor 17, sin atravesar completamente la masa. Repartid una porción de relleno en el centro de cada rectángulo 18.
Colocad bien el relleno dejando libres los bordes 19. Enrollad la masa de hojaldre alrededor del relleno, empezando por el lado largo 20, y sellad bien los bordes presionando con los dedos. Doblad ligeramente los extremos hacia el interior y presionad de nuevo 21 para evitar que el relleno salga durante la cocción.
Proceded de la misma manera con el segundo rollo de masa de hojaldre, hasta obtener 8 rollitos. Colocadlos en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos. En un bol pequeño batid el huevo junto con la nata, y utilizad la mezcla para pincelar la superficie de los rollitos 22. Espolvoread con semillas de sésamo 23 y hornead en el horno estático precalentado a 200C, en la rejilla central, durante unos 30 minutos, hasta que el hojaldre esté bien hinchado y dorado. Sacad del horno los rollitos de verduras 24, dejadlos templar unos minutos y servidlos.