Rollo con crema de avellanas

Para preparar el rollo con crema de avellanas, comenzad por la preparación de la pasta biscuit: en el recipiente de una batidora planetaria verted los huevos y una parte del azúcar 1: tendréis que agregar el azúcar en tres veces, mientras la batidora está en marcha 2. Una vez terminado, detened la batidora y verted la harina tamizada 3, mezclando luego con una espátula suave.

Tomad una bandeja de 30x40, engrasadla y cubridla con papel de horno y extendéis cuidadosamente la masa con una espátula 4: debéis obtener una capa de no más de 7 mm de altura 5. Hornead en un horno estático precalentado a 220° durante 8-9 minutos (si es horno ventilado a 200° durante 4-5 minutos). Una vez cocido, retiradlo y con un cuchillo desprended delicadamente los bordes que se hayan pegado a la bandeja 6;

volcad la pasta biscuit sobre una hoja de papel de horno colocada en una superficie de trabajo 7 y cubrid con un paño 8 y dejad enfriar: de esta manera la pasta biscuit no se secará. Mientras tanto, preparad la crema: en un bol poned a remojo en agua fría las hojas de gelatina durante al menos 10 minutos 9.

Tritura finamente el chocolate negro 10, luego verted la leche en un cazo junto con el azúcar 11. Calentad y apenas alcance el punto de ebullición, retirad del fuego, añadid las yemas mezclando con una varilla para romperlas 12. Volved a poner al fuego unos minutos y apenas vuelva a hervir, apagad

luego verted la crema de avellanas 13 y la mantequilla en trozos 14. Dejad templar unos minutos, luego añadid las hojas de gelatina previamente escurridas y bien estrujadas 15; hacedlas disolver completamente, mezclando siempre con la varilla.

Inmediatamente después añadid también el chocolate triturado previamente 16 y hacedlo disolver completamente mezclando. Verted la mezcla obtenida en un bol 17 y cubrid con film en contacto 18. Dejad enfriar a temperatura ambiente al menos 30 minutos, luego una hora en la nevera.

Pasado el tiempo necesario, retomad la crema de avellanas y con una batidora de mano montadla para alisar la mezcla 19; montad la nata fresca en un bol y con varillas bien frías 20, luego incorporadla a la crema de avellanas mezclando con una espátula suave de arriba hacia abajo para no desinflarla 21: vuestro relleno está listo.

Cuando la pasta biscuit esté fría, quitad el paño y la capa de papel de horno 22, luego pasad un paño humedecido sobre la superficie de trabajo 23 y extendéis dos hojas de film transparente más largas que las dimensiones de la pasta biscuit por 5-6 cm, ligeramente superpuestas 24

volcad la pasta biscuit sobre el film y quitad también la otra hoja de papel de horno: la parte oscura de la pasta biscuit deberá estar orientada hacia arriba 25; rellenad la pasta biscuit con una capa de crema de avellanas de un espesor de 1 cm, dejando aproximadamente 1 cm del borde 26. Cuando hayáis terminado, enrollad la pasta biscuit ayudándoos con el film transparente, comenzando desde el lado más largo frente a vosotros 27. A medida que enrolláis, recordad quitar el film en exceso en los bordes.

Una vez enrollado, arrugad el film en exceso en los bordes 28 y sujetando firmemente los extremos, tirad con las manos hacia fuera y al mismo tiempo alejad el rollo de vosotros 'haciéndolo caminar' sobre la superficie de trabajo, para apretarlo como un caramelo. En caso de que se formen burbujas, perforad el film con un cuchillo 29: poned en el frigorífico a solidificar durante al menos 40 minutos. Una vez enfriado, cortad los dos extremos con un cuchillo de hoja lisa y colocad el rollo en un plato de servir. Luego, verted en una manga pastelera la crema de avellanas sobrante y decorad el rollo en los lados más largos con unos rosetones 30

luego lateralmente y finalmente con otras decoraciones de crema en la superficie (31-32); ¡vuestro rollo con crema de avellanas está listo para disfrutarlo 33! Podéis decorarlo al gusto con avellanas enteras o en granillo o con pepitas de chocolate!