Tarta de trigo sarraceno con albaricoques y cerezas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 6
PRESENTACIÓN
La tarta de trigo sarraceno con albaricoques y cerezas es un postre delicioso perfecto para el verano, elaborado con fruta fresca de temporada. Para esta receta nos hemos inspirado en la clásica Tarta de cerezas casera, enriqueciéndola con una suave y aromática crema de yogur griego, que aportará sabor y frescura, y un puñado de albaricoques caramelizados, un toque refinado que suaviza este postre rústico de sabores eternos. ¡Ven y descubre lo fácil que es preparar en casa esta tarta deliciosa!
INGREDIENTES
- Harina de trigo sarraceno 170 g
- Mantequilla 120 g - suave
- Huevos 2
- Harina de almendras 125 g
- Azúcar moreno 200 g
- Sal fina 1 pizca
- Ralladura de limón 1
- Cerezas 300 g
- Albaricoques 250 g
- Yogur griego 250 g
- Nata fresca líquida 100 g
- Azúcar glas 2 cucharas
- Zumo de limón cantidad suficiente
- Levadura química en polvo 8 g
- para decorar
- Cerezas 3
- Almendras en láminas cantidad suficiente - tostadas
Preparación
Para preparar la tarta de trigo sarraceno con albaricoques y cerezas deshuesa 1 y corta por la mitad las cerezas. En un bol, vierte la mantequilla pomada con ralladura de limón 2, una pizca de sal y 150 g de azúcar moreno 3.
Monta con las varillas 4. Una vez obtenida una mezcla cremosa, añade uno a uno los huevos 5 y bate durante 3-4 minutos tras cada incorporación completa 6.
En un bol mezcla la harina de trigo sarraceno, la harina de almendras 7 y la levadura tamizada 8, incorpora bien los ingredientes secos con la batidora, una cucharada a la vez 9.
Ahora con la espátula añade las cerezas y mezcla con movimientos circulares 11. Engrasa y azucara un molde desmoldable de 18 cm. Vierte la masa en el molde 11, distribuyéndola de manera uniforme con una espátula o el dorso de una cuchara 12.
Espolvorea ligeramente la superficie con la cantidad necesaria de azúcar moreno 13. Hornea en horno estático precalentado a 160° durante unos 55-60 minutos, realiza la prueba del palillo en el centro para verificar la cocción 14. Corta los albaricoques por la mitad, retira el hueso 15.
Luego córtalos en gajos 16. Dóralos en una sartén con 50 g de azúcar moreno a fuego alto 17: en cuanto estén cubiertos uniformemente de caramelo retira del fuego 18, antes de que comiencen a deshacerse demasiado perdiendo consistencia. Tomará 2-3 minutos.
Reserva los albaricoques caramelizados 19. En un bol, vierte la nata, el yogur griego 20 y el azúcar glas 21.
Vierte también un chorrito de zumo de limón 22. Monta brevemente con las varillas eléctricas la crema 23 24.
Una vez lista la tarta, déjala enfriar completamente antes de desmoldarla y cubrirla con la crema de yogur 25 y los albaricoques caramelizados 26. Completa con un par de cerezas y láminas de almendras tostadas. La tarta de trigo sarraceno con cerezas y albaricoques está lista para servir 27.