Albóndigas de lentejas al horno
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 35 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las albóndigas de lentejas al horno son la idea perfecta para un entrante delicioso y diferente al habitual, ideal para servir cuando tienes invitados o quieres empezar la comida con un aperitivo sabroso pero más ligero que las Albóndigas de lentejas fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, se preparan en pocos pasos con lentejas precocidas, huevos, quesos rallados y pan rallado, luego se hornean hasta que estén doradas e irresistibles.
Sírvelas como finger food, quizás con palillos o en una bandeja de aperitivos, y acompáñalas con una salsa de yogur picante fresca y cremosa: ¡una combinación que las hará aún más atractivas! Estas albóndigas de lentejas al horno también son excelentes para buffets y brunchs, porque puedes cocinarlas con antelación y calentarlas en el último momento.
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INGREDIENTES
- para unas 20 albóndigas
- Lentejas precocidas 400 g
- Pan rallado 150 g
- Parmesano Reggiano DOP 50 g - (para rallar)
- Pecorino 50 g - (para rallar)
- Huevos 2
- Perejil 30 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para la salsa de yogur picante
- Yogur blanco natural 100 g
- Tabasco® cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las albóndigas de lentejas al horno, escurre las lentejas precocidas y enjuágalas bien, luego transfiérelas al procesador de alimentos 1. Agrega los quesos rallados 2 3.
Agrega 100 g de pan rallado 4 y los huevos 5. Completa con el perejil, luego ajusta de sal y pimienta 6.
Condimenta con un hilo de aceite de oliva virgen extra 7. Cierra el procesador 8 y tritura hasta obtener una mezcla homogénea, pero no demasiado fina 9.
Transfiere la mezcla a un bol, toma pequeñas porciones y forma las albóndigas 10; con estas cantidades obtendrás unas 20. Pasa las albóndigas por el pan rallado restante para cubrirlas bien 11, luego colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y untada con un hilo de aceite 12.
Rocía también la superficie con un hilo de aceite 13 y hornéalas en horno estático precalentado a 170 °C durante 25-30 minutos; si las quieres más doradas, activa el grill a 200 °C en los últimos 5 minutos 14. Mientras tanto, prepara la salsa mezclando el yogur con unas gotas de tabasco 15.
Corrige de sal 16 y añade un chorrito de aceite, luego mezcla bien 17 hasta obtener una crema homogénea. ¡Sirve las albóndigas de lentejas al horno calientes acompañadas con la salsa picante de yogur 18!