Cannoli de Grana rellenos

Name: Cannoli de Grana rellenos
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: Grana Padano DOP para rallar 150 g; Ricotta de vaca 650 g; Granillo de pistachos 50 g; Cebollino cantidad suficiente; Ralladura de limón 1; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Granillo de pistachos cantidad suficiente; Granillo de avellanas cantidad suficiente

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236

Calorías por porción

Energia Kcal 236
Carbohidratos g 4
de los cuales azúcares g 3.8
Proteína g 12.4
Grasas g 18.9
de las cuales grasas saturadas g 8.03
Fibra g 0.9
Colesterol mg 49
Sodio mg 278

Dificultad: Medio
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de cocción: 20 min
Porción: 10

PRESENTACIÓN

Los cannoli de Grana rellenos son la variante salada de los tradicionales dulces sicilianos. ¡Realizar versiones saladas de dulces tradicionales es de hecho nuestra pasión! Lo hemos hecho con la cassata, la charlotte, el claufotis, la tarta de queso y hoy os proponemos también los cannoli. Crujientes y sabrosas Cialdine al parmigiano rallado rellenas con una crema de ricotta perfumada y aromática. Los cannoli de grana rellenos son perfectos como finger food y añadirán un toque original y elegante a vuestros buffets, despertando la curiosidad de vuestros invitados y, por supuesto, ¡su apetito!

INGREDIENTES

236

Calorías por porción

Ingredientes para 10 cannoli: Grana Padano DOP 150 g - para rallar

para la crema: Ricotta de vaca 650 g; Granillo de pistachos 50 g; Cebollino cantidad suficiente; Ralladura de limón 1; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

para decorar: Granillo de pistachos cantidad suficiente; Granillo de avellanas cantidad suficiente

Preparación

Para realizar los cannoli de Grana rellenos, primero ralla el Grana Padano con un rallador de malla fina 1, toma una bandeja de horno, coloca encima una hoja de papel de horno y distribuye 15 g de Grana 2 y extiéndelo con el dorso de una cuchara en un disco ovalado de unos 10 cm 3.

Cuece la cialda de Grana, una a la vez, en horno estático precalentado a 200° durante unos 5-7 minutos, hasta que el queso esté dorado. Una vez cocida, saca la cialda del horno 4, transfiere el papel de horno a una superficie de trabajo y coloca encima un cilindro para cannoli 5, después enróllala aún caliente doblando el papel de horno para ayudarte a despegar la cialda al principio 6.

Enrosca toda la cialda alrededor del molde 7 para crear los clásicos cannoli 8, presionando suavemente para sellar los dos extremos. Luego colócalos en una rejilla 9 y déjalos enfriar.

Ahora ocúpate del relleno: tamiza la ricotta a través de un colador 10, aromatízala con la ralladura de limón 11 y sazona con sal, pimienta 12,

aceite de oliva 13, la cebolleta cortada en trozos pequeños 14 y finalmente añade también el granillo de pistacho 15, mezcla la crema para amalgamarla.

Transfiere la crema de ricotta a una manga pastelera con boquilla lisa 16. Toma los cannoli y retira delicadamente el cilindro 17, luego rellénalos exprimiendo la crema de ricotta desde un extremo 18 y del otro.

Continúa de esta manera hasta realizar 10 cannoli de Grana 19. Para concluir, decora los dos extremos con el granillo de pistacho 20 y de avellanas. Los cannoli de Grana rellenos están listos para ser disfrutados 21.

Conservación

Conserva los cannoli de Grana rellenos en el frigorífico cubiertos con film durante un par de días. Puedes congelarlos si has utilizado ingredientes frescos.

Consejo

Si no dispones de los tradicionales cilindros de lata vacíos, puedes hacer cilindros enrollando una hoja de papel de aluminio de unos 12 cm de ancho hasta alcanzar un diámetro de 2 cm.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.