Cheesecake fría de chocolate
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 25 min
- Porción: 8
- Costo: Medio
- Notas más el tiempo de reposo en la nevera (al menos 2 horas)
PRESENTACIÓN
La cheesecake fría de chocolate es un postre goloso y cremoso que se prepara sin horno y sin gelatina. Es precisamente la incorporación del chocolate lo que le da a la crema la consistencia adecuada: una vez fría, la cheesecake queda compacta, fácil de cortar y al mismo tiempo agradablemente cremosa.
Esta tarta sin horno es la mezcla perfecta entre nuestra clásica cheesecake fría, más delicada y rica en fruta fresca, y la deliciosísima Cheesecake de chocolate, que en cambio requiere horneado.
Es perfecta para servir como tarta de cumpleaños veraniega, cuando apetece un postre especial sin encender el horno. Pero no hace falta esperar una ocasión: con su intenso sabor a chocolate, cualquier momento es el adecuado para llevarla a la mesa.
A continuación, otras cheesecakes sin horno que no te puedes perder:
- Cheesecake con chocolate y caramelo salado
- Tarta de queso con triple chocolate
- cheesecake de naranja y chocolate
- Cheesecake sin gelatina
INGREDIENTES
- para la base (para un molde de 20 cm)
- Galletas secas 350 g
- Cacao amargo en polvo 30 g
- Mantequilla 130 g
- para la crema
- Queso fresco para untar 370 g
- Nata fresca líquida 120 g
- Chocolate negro al 50% 155 g
- Azúcar glas 35 g
- para decorar
- Avellanas cantidad suficiente
- Chocolate negro cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la cheesecake fría de chocolate tritura finamente las galletas secas en un robot de cocina 1. Toma 50 g y resérvalos para la decoración final. Traslada los restantes 300 g a un bol y mézclalos con el cacao 2. Derrite la mantequilla y déjala templar ligeramente, luego viértela sobre la mezcla de galletas 3.
Mezcla bien hasta obtener una mezcla uniforme 4. Forra con papel de horno un molde desmontable de 20 cm de diámetro. Distribuye la mezcla de galletas en el fondo del molde 5, presionándola y compactándola bien 6.
Haz lo mismo también en los bordes 7 para crear una cobertura uniforme que pueda contener la crema. Pica finamente el chocolate negro 8 y pásalo a un bol. Calienta la nata y viértela sobre el chocolate picado 9.
Mezcla 10 hasta obtener una crema lisa y homogénea 11. En un bol une el queso crema y el azúcar glas 12.
Mezcla bien con unas varillas 13 y añade la mezcla de chocolate 14. Incorpora con cuidado hasta obtener un relleno uniforme y cremoso 15.
Vierte la crema de chocolate sobre la base de galletas y alisa cuidadosamente la superficie con una espátula 16. Lleva la cheesecake al frigorífico y déjala cuajar durante al menos 2 horas 17. Transcurrido el tiempo de reposo, pasa la cheesecake a una fuente y decórala con las galletas desmenuzadas que habías reservado 18.
Añade las avellanas picadas 19 y un poco de chocolate negro rallado 20. Guarda en el frigorífico hasta el momento de servir tu cheesecake fría 21.