Delicias selva negra al Nesquik
- Energia Kcal 500
- Carbohidratos g 73.4
- de los cuales azúcares g 62.3
- Proteína g 10.2
- Grasas g 18.5
- de las cuales grasas saturadas g 9.7
- Fibra g 1.9
- Colesterol mg 210
- Sodio mg 133
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 3 h
- Tiempo de cocción: 45 min
- Para: 6 piezas
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
¿Habéis organizado una comida o cena importante y no sabéis qué proponer como postre?
Aquí tenéis una idea para un postre de cuchara realmente exquisito: las delicias Selva Negra al Nesquik.
Las delicias Selva Negra al Nesquik son suaves cupulitas de bizcocho al Nesquik rellenas de delicada crema de yogur y cerezas griottines, inspiradas en una de las tartas más famosas del mundo, la Selva Negra.
Las delicias Selva Negra al Nesquik reproducen la combinación del chocolate con las cerezas, pero en lugar de la crema chantilly, hemos utilizado una crema de yogur que corta el dulzor del Nesquik, con un toque de acidez que combina bien con las cerezas.
Las delicias Selva Negra al Nesquik están decoradas externamente con copos de crema y migas de bizcocho: ¡el clásico postre bueno y bonito!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 6 delicias
- Nesquik 100 g
- Harina 00 80 g
- Azúcar 130 g
- Claras de huevo 150 g
- Yemas 75 g
- para la crema de yogur y el relleno
- Yogur blanco natural 250 ml
- Nata fresca líquida 250 ml
- Azúcar glas 100 g
- Guindas en almíbar 24 - (con 6 cucharadas de jarabe)
- Gelatina en hojas 8 g
- Nata fresca líquida cantidad suficiente
- para decorar
- Guindas en almíbar 6
Preparación
Para preparar las delicias Selva Negra al Nesquik, haced primero el bizcocho al Nesquik. Batid las yemas a temperatura ambiente con la mitad de la cantidad total de azúcar, aproximadamente 65 g 1, con la batidora de un robot de cocina o con una batidora eléctrica 2. Cuando la mezcla esté clara, inflada y espumosa, tomará unos 7-8 minutos, añadid el Nesquik 3 y continuad mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.
En otro bol, montad las claras a temperatura ambiente 4, con la batidora de un robot de cocina o con una batidora eléctrica, y cuando empiecen a blanquear, añadid la restante cantidad de azúcar poco a poco 5; continuad montando hasta que tengan una consistencia firme y sólida. Unid en ese momento la mezcla de yemas, azúcar y Nesquik 6 y
incorporadlo delicadamente, mezclando con una espátula de abajo hacia arriba, para incorporar aire y no desmontar las claras 7. Añadid la harina tamizada 8 y mezcladla bien con la mezcla 9.
Verted la masa en una manga pastelera sin boquilla y exprimidla en los moldes de silicona en forma de media esfera con un diámetro de 7-8 cm, deteniéndoos a un dedo del borde (10-11). Hornead las delicias a 180° durante 25-30 minutos en horno estático precalentado (si es ventilado, a 160° durante 20-25 minutos). Comprobad la cocción haciendo la prueba del palillo. Tras 30 minutos, sacad las delicias del horno 12, dejadlas templar y luego desmoldadlas y dejadlas enfriar sobre una rejilla.
Pasad ahora a la preparación de la crema de yogur: en el bol de un robot de cocina (o en un bol con la batidora eléctrica) verted la nata bien fría, recordando reservar dos cucharadas que necesitaréis para disolver la gelatina. Semibatid la nata 13 (mira aquí la Escuela de Cocina: cómo montar la nata), añadid el azúcar glas tamizado una cucharada a la vez 14 y continuad trabajando con la batidora 15,
hasta que esté bien montada 16. Transferid la crema a base de nata a un bol y añadid el yogur blanco sin azúcar 17; mezclad los dos ingredientes con una espátula de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla 18.
Remojad la gelatina durante unos 10 minutos en agua fría 19, luego escurridla bien con las manos o con un colador, y disolvedla en las dos cucharadas de nata que habéis reservado y que habéis templado 20. Añadid la mezcla de nata y gelatina a la crema 21, asegurándoos de que no esté demasiado caliente, de lo contrario formará grumos, y
mezclad todo con la espátula 22 luego cubrid el bol con film transparente y colocad la crema de yogur para que se endurezca en la nevera durante al menos 2-3 horas 23. Proceded con el postre: recuperad las delicias desmoldadas, ya frías 24 y
incididlas en la base para eliminar la parte central. Utilizando un cuchillo pequeño, marcad una línea circular dejando un dedo del borde 25. Tenid cuidado de mantener intacto el círculo, porque luego tendréis que cerrar las delicias con él 26. Eliminad la parte sobrante del círculo 27 y cavar las delicias para obtener una cavidad que luego rellenaréis. Reservad todas las migas o piezas de delicias sobrantes.
Una vez cavadas y obtenidas las cupulitas huecas, pasad al relleno de las delicias: empapad ligeramente la base con una cucharada de jarabe de cerezas 28 luego transferid la crema de yogur a una manga pastelera sin boquilla y rellenad las delicias solo a la mitad 29. Insertad dentro de cada delicia, empujándolas con los dedos en la crema, 4 cerezas dispuestas en cruz 30 y
cubrid la otra mitad con la crema 31. Finalmente, cubrid la base con el circulito de pasta reservado 32 y colocad las delicias listas sobre una rejilla 33.
Aligerad la crema restante con un par de cucharadas de nata líquida o leche fría, 34 y mezcladla con una batidora 35. Dad la vuelta a las delicias y cubridlas con la crema fluidificada 36, dejándola caer sobre la superficie de las esferas.
Pon las migas sobrantes de la incisión de las delicias en una batidora y redúcelas casi a polvo 37. Esparce las migas sobre la superficie de las delicias, antes de que la crema se endurezca 38. Termina las delicias Selva Negra con la decoración: transfiere la crema restante (o si prefieres nata montada), que mientras tanto se habrá endurecido nuevamente gracias a la presencia de la gelatina, en una manga pastelera con boquilla estrellada y decora las delicias, colocadas en un plato de servir con pequeños copos en la base 39 y
un copo abundante en la parte superior 40, sobre el cual colocarás, como toque final, una cereza en almíbar 41. ¡Aquí están vuestras delicias Selva Negra al Nesquik 42 listas para disfrutar!