Paccheri con gorgonzola, pimienta y gambas rojas

Para hacer los paccheri con gorgonzola y pimienta con gambas rojas, lo primero es limpiar las gambas reservando la cabeza 1 y quitando el caparaz n y el tracto intestinal. Eliminad los ojos con unas tijeras 2 y poned las cabezas en un vaso alto 3. <\/p>

A adid el aceite 4 y triturad con la batidora de mano 5 para crear una emulsión 6. <\/p>

Cuando obteng is una textura lisa, pasad la mezcla por un colador 7, obteniendo as una salsa concentrada de gamba roja 8. Condimentad las gambas con sal, aceite y ralladura de lim n 9.<\/p>

Tostad la pimienta molida en una sart n a fuego bajo durante unos minutos 10. Ocupaos de la salsa: en un cazo verted la nata 11 y el gorgonzola 12.<\/p>

Batid con unas varillas 13 y sazonad con tres cuartos de la pimienta tostada anteriormente 14. Deber is obtener una salsa consistente y homog nea 15. <\/p>

Es el momento de cocer los paccheri en agua hirviendo con sal 16. Pasad la salsa de gorgonzola a un cazo m s grande o a una sart n y, si es necesario, a adidid un poco de agua de cocci n 17. A 2 minutos del final, incorporad los paccheri a la salsa de gorgonzola 18. <\/p>

Saltead a fuego medio para llevar la pasta a punto y dejarla bien cremosa 19. Emplatad los paccheri 20 con la salsa de gorgonzola 21. <\/p>

Completad con las gambas rojas 22, la ralladura de lim n 23, unas gotas de la crema de gambas y la parte restante de la pimienta tostada. Los paccheri con gorgonzola y pimienta con gambas rojas est n listos para servir 24.<\/p>