Pasta con crema de garbanzos y pimientos
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
La pasta con crema de garbanzos y pimientos es el primer plato perfecto para quien busca una idea veraniega, colorida y genuina, capaz de llevar a la mesa alegría y sabor en muy pocos minutos. Esta propuesta vegetariana, naturalmente cremosa y sabrosa, resulta la solución ideal para una cena rápida y saludable, perfecta para preparar en el último momento sin renunciar a una comida nutritiva.
La receta es muy fácil y accesible para todos: el secreto de su éxito está en el contraste irresistible entre la textura envolvente de los garbanzos triturados, aromatizados con limón, y unos dados coloridos de pimientos salteados en sartén, que quedan ligeramente crujientes. Un primer plato lleno de sabor que demuestra cómo pocos ingredientes sencillos y de temporada pueden convertirse en un comfort food excepcional. Pruébala en tus menús diarios o para sorprender a los amigos con un plato ligero pero con mucho carácter: es simplemente buena.
Aquí otros primeros platos cremosos con garbanzos:
INGREDIENTES
- Rigatoni 320 g
- Pimientos rojos 150 g
- Pimientos amarillos 150 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Ralladura de limón 1
- Zumo de limón 1
- Cebollino cantidad suficiente
- Para la crema de garbanzos
- Garbanzos precocidos 300 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Ajo 2 dientes
- Pimienta negra ½ g
- Agua 150 g
Preparación
Para preparar la pasta con crema de garbanzos y pimientos, comienza por la crema de garbanzos. En una sartén calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y dora dos dientes de ajo pelados 1. Añade los garbanzos bien escurridos 2, ajusta de sal 3 y pimienta y vierte agua hasta cubrirlos apenas, sin excederte.
Cuece a fuego medio durante unos 10 minutos, luego retira los dientes de ajo 4. Pasa los garbanzos al vaso de una batidora de mano 5 y tritura hasta obtener una crema lisa y homogénea 6. Resérvala.
Mientras tanto limpia los pimientos: quita el tallo y las membranas interiores, luego corta en dados de aproximadamente 1 cm los pimientos rojos 7 y los amarillos 8. En la misma sartén calienta un chorrito de aceite y añade los pimientos 9.
Sazona con sal 10 y déjalos cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando 11. Lleva a ebullición abundante agua con sal y cuece los rigatoni 12.
Cuando estén al dente, escúrrelos directamente en la sartén con los pimientos 13. Añade entonces la crema de garbanzos preparada anteriormente 14. Termina con el zumo de limón 15.
Aromatiza con la ralladura de limón 16 y, si es necesario, incorpora unas cucharadas del agua de cocción de la pasta para que la salsa quede más cremosa. Saltea los rigatoni hasta obtener una salsa envolvente y bien ligada 17. Reparte la pasta con crema de garbanzos y pimientos en los platos 18 y sirve inmediatamente, completando al gusto con cebollino fresco picado.