Tiramisú vegano de anacardos
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 8 min
- Porción: 6
- Notas + 2 h de reposo
PRESENTACIÓN
El tiramisfa vegano de anacardos es una reinterpretacif3n del tiramisfa cle1sico, preparado sin huevos, leche ni mascarpone. En esta versif3n os mostramos cf3mo hacer tambie9n las soletillas veganas caseras, utilizando la aquafaba, es decir, el ledquido de conservacif3n de los garbanzos, montado junto con el azfacar.
En lugar de la tradicional crema de mascarpone encontrare1is una crema vegana de anacardos, enriquecida con leche de soja, sirope de arce y un pellizco de canela, con una textura densa y aterciopelada. Las soletillas se empapan en cafe9 y se alternan con la crema directamente en los vasitos, para crear un pre1ctico postre individual.
Probad tambie9n estos postres veganos caseros:
- Tiramisú vegano
- Tiramisfa vegano fe1cil
- Salami de chocolate vegano
- Panna cotta vegana
INGREDIENTES
- Para las soletillas
- Harina 00 95 g
- Almidón de maíz 10 g
- Mantequilla vegana 30 g
- Aquafaba 40 g
- Azúcar 80 g
- Bebida de almendra 35 g
- Levadura química en polvo 3 g
- Azúcar glas cantidad suficiente
- Para la crema
- Anacardos 350 g
- Café 100 g - de la cafetera italiana
- Leche de soja 175 g
- Jarabe de arce 20 g
- Canela en polvo 2 g
- Cacao amargo en polvo cantidad suficiente
Preparacif3n
Para preparar el tiramisfa vegano de anacardos, empezad por las soletillas. Verted la aquafaba freda en un bol grande y empezad a montarla con las varillas ele9ctricas 1. Af1adid gradualmente el azfacar 2 y seguid montando hasta obtener una mezcla blanca, aireada y bien firme 3.
A este punto incorporad poco a poco las harinas previamente tamizadas 4, mezclando suavemente con una espe1tula de abajo hacia arriba para no bajar la mezcla. Verted entonces la leche de soja 5 y af1adid la mantequilla vegana 6.
Seguid mezclando con movimientos suaves hasta obtener una masa homoge9nea 7. Pasad la mezcla a una manga pastelera provista de boquilla lisa de 1,2 cm y formad las soletillas sobre una bandeja forrada con papel de hornear, separe1ndolas ligeramente entre sed 8: saldre1n unas 14. Espolvoreadlas abundantemente con azfacar glas (9-10), y horneadlas en horno este1tico precalentado a 220b0C durante unos 7-8 minutos.
Las soletillas deben quedar cocidas por la parte inferior, mientras que es normal que queden algo claras en la superficie. Cuando este9n listas, sacadlas del horno y dejadlas enfriar completamente 11. Mientras tanto, ocupaos de preparar la crema. Llevad agua a ebullicif3n y vertedla sobre los anacardos colocados en un bol 12.
Dejadlos en remojo durante unos 10-15 minutos, luego escurridlos bien y pasadlos al vaso de la batidora. Af1adid la canela 13, el sirope de arce 14 y la leche vegetal 15.
Triturad todo usando una batidora potente, hasta obtener una crema lisa, densa y homoge9nea, sin trocitos de anacardos 16. Ahora podre9is montar el tiramisfa vegano. Repartid en el fondo de un vasito una cucharada de crema de anacardos 17. Tomad las soletillas ya fredas y empapadlas en el cafe9 hecho con la moka y enfriado 18.
Colocad una partida por la mitad sobre la primera capa de crema 19. Af1adid otra cucharada de crema 20, repartie9ndola de forma uniforme, y formad una segunda capa con otra soletilla empapada en cafe9 21.
Terminad con una faltima capa de crema de anacardos 22, alisando delicadamente la superficie. Espolvoread el tiramisfa con cacao puro en polvo, ayude1ndoos con un colador de malla fina 23, hasta cubrir la superficie de manera uniforme 24. Trasladad los vasitos al frigoredfico y dejad que cuajen durante al menos 2 horas antes de servir vuestro tiramisfa vegano de anacardos.