Tortitas veganas de calabaza
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porción: 4
PRESENTACIÓN
Esponjosas, deliciosas y con un delicado sabor otoñal, las tortitas veganas de calabaza son una idea original para el desayuno o un brunch diferente a lo habitual. Preparadas sin huevos, leche ni mantequilla, estas Pancake con jarabe de arce se caracterizan por una masa suave y aromática gracias a la presencia de la calabaza horneada, que además aporta un agradable color naranja y una dulzura natural.
Las capas de la clásica torre de tortitas de calabaza se enriquecen con queso crema vegetal Philadelphia, para un relleno fresco y cremoso. Para rematar, no puede faltar, por supuesto, un generoso chorrito de jarabe de arce que combina a la perfección con la decoración de dados de calabaza salteados en la sartén y aromatizados con canela. Perfectas para empezar el día con un toque especial, las tortitas veganas de calabaza son simplemente irresistibles.
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INGREDIENTES
- Para unas 10-12 tortitas
- Calabaza Delica 450 g - (para limpiar)
- Leche de soja 250 g
- Harina 00 120 g
- Azúcar 30 g
- Levadura química en polvo 2 g
- Canela en polvo cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Para rellenar y decorar
- Queso para untar vegetal Philadelphia 150 g
- Jarabe de arce cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las tortitas veganas de calabaza, primero limpia la calabaza y corta la pulpa en dados 1. Coloca 350 g de dados en una bandeja forrada con papel de horno 2 y hornea en horno estático precalentado a 200° durante 20 minutos 3.
Mientras tanto, echa los otros 100 g de calabaza en dados en una sartén con un chorrito de aceite 4, añade un pellizco de canela y saltea a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que se ablande 5. Una vez lista, resérvala. Cuando la calabaza del horno esté cocida, sáquela del horno 6 y pásala a un bol.
Aplasta la pulpa con un tenedor 7 hasta obtener un puré, luego añade el azúcar 8 y la bebida vegetal 9.
Incorpora también la harina 10 y la levadura, y mezcla todo con unas varillas 11: deberás obtener una masa lisa y densa 12.
Incorpora también la harina 10 y la levadura, y mezcla todo con unas varillas 11: deberás obtener una masa lisa y densa 12.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que empiecen a aparecer las primeras burbujas 16, luego gira las tortitas y déjalas dorar también por el otro lado 17. Coloca la primera tortita en el plato de servir y unta la superficie con el queso crema vegetal Philadelphia 18. Continúa de la misma forma apilando las demás tortitas y alternando las capas con el queso para untar.
Por último, decora con los dados de calabaza salteada reservados 19 y riega con el jarabe de arce 20. ¡Tus tortitas veganas de calabaza están listas para servir 21!