Atún, judías y cebolla
- Energia Kcal 336
- Carbohidratos g 34.1
- de los cuales azúcares g 4.2
- Proteína g 22.6
- Grasas g 12.1
- de las cuales grasas saturadas g 1.99
- Fibra g 11
- Colesterol mg 20
- Sodio mg 396
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Muy bajo
- Notas + 12 horas de remojo de las judías
PRESENTACIÓN
Atún, judías y cebolla es un gran clásico para quienes aman los sabores intensos: en nuestra versión hemos reunido en este robusto plato único el sabor delicado de las judías blancas con el rico del atún y el inconfundible de la cebolla roja de Tropea, gracias a la alta cantidad de azúcares que contiene. Atún, judías y cebolla es un plato fácil de preparar, pero incluso las cosas más sencillas tienen trucos para una preparación perfecta. ¿Cuándo añadir la sal en la cocción de las legumbres? ¿O cómo suavizar el sabor intenso de la cebolla de Tropea? Siguiendo los pasos descubriréis cómo preparar de la mejor manera esta receta, ideal también como aperitivo rústico para servir en pequeñas tazones o, ¿por qué no?, también para un almuerzo al aire libre. Si estáis en busca de los sabores más genuinos para vosotros y vuestros invitados, ¡atún, judías y cebolla es la receta que buscabais!
- INGREDIENTES
- Atún en aceite 120 g - escurrido
- Alubias blancas secas 250 g
- Cebollas rojas de Tropea 170 g
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar atún, judías y cebolla, empieza con las judías blancas: colócalas en un bol lleno de agua y déjalas en remojo durante 12 horas 1. Una vez pasado este tiempo, escúrrelas y enjuágalas bajo agua corriente 2. En este punto, transfiérelas a una olla con agua (sin sal): el agua debe cubrir completamente las judías 3.
Cuece las judías durante 50 minutos con una tapa 4, controlando la cocción de vez en cuando: las judías deben quedar tiernas, pero no deben deshacerse. Cuando falten 3 o 4 minutos para el final de la cocción, añade la sal 5. Una vez que las judías estén cocidas, escúrrelas bien 6 y déjalas enfriar.
Pasa a la cebolla de Tropea: corta los extremos 7, pélala 8 y córtala en rodajas muy finas 9. Si prefieres un sabor más suave de la cebolla, puedes dejarla en remojo en agua fría durante al menos 1 hora (mejor si son algunas horas); de lo contrario, continúa con la receta.
Vierte las judías ya frías en un bol grande, añade la cebolla 10 y el atún escurrido 11. Aliña con aceite de oliva virgen extra 12,
sal al gusto 13 y mezcla bien todo ayudándote con un tenedor y una cuchara 14. Transfiere a un plato de servir 15: ¡vuestro atún, judías y cebolla está listo para ser disfrutado!