Bannock
- Energia Kcal 694
- Carbohidratos g 28.9
- de los cuales azúcares g 1.1
- Proteína g 5.3
- Grasas g 61.9
- de las cuales grasas saturadas g 15.44
- Fibra g 4.2
- Colesterol mg 26
- Sodio mg 517
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Makes: 4 piezas
- Costo: Muy bajo
PRESENTACIÓN
El bannock es el pan tradicional de los pueblos indígenas de América del Norte, en particular de la tribu Inuit de las regiones árticas canadienses, y originalmente se hacía con grasa, harina de raíces y savia dulce obtenida de los árboles. La masa que se obtiene es lo suficientemente maleable como para poder moldearla alrededor de un palo y asarla al fuego al aire libre. En la versión más moderna, los ingredientes de la tundra han sido sustituidos por harina de trigo y levadura, y también el método de cocción se ha modificado para adaptarse mejor a las necesidades de la vida doméstica, ¡pero el bannock todavía encierra la memoria y los sabores de la civilización en la que nació! Os proponemos una versión salada a base de harina integral, ideal para acompañar con salsas y quesos para un aperitivo con carácter rústico... pero si os gustan las excursiones al aire libre, sabed que el bannock sigue siendo el pan preferido de los campistas porque es fácil y rápido de preparar y se conserva también por varios días!
INGREDIENTES
- Ingredientes para 4 bannock
- Harina integral 160 g
- Agua 120 g - fría
- Mantequilla 40 g - ablandado
- Levadura instantánea para preparaciones saladas 5 g
- Sal fina 1 ½
- Para la superficie de trabajo
- Harina integral cantidad suficiente
- para freír
- Aceite de cacahuete cantidad suficiente
- para condimentar
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los bannock, verted la harina integral y la levadura instantánea en un bol grande 1, mezclad brevemente, luego agregad la mantequilla ablandada 2 y empezad a trabajar la masa con las manos 3.
Agregad la sal 4 y el agua, poco a poco 5, y continuad trabajando la mezcla con las manos o con una cuchara de madera 6.
Cuando hayáis obtenido una masa suave y maleable, transferidla a la superficie de trabajo enharinada y dadle la forma de un gran cilindro, luego divididlo en 4 partes con la ayuda de un raspador 7. Aplastad cada porción de masa con las manos ayudándoos si es necesario con más harina 8 para obtener 4 tortitas bastante finas con un diámetro de 12-15 cm 9.
Verted dos dedos de aceite de semillas en una sartén grande y llevadlo a una temperatura de 170°. Freid una tortita a la vez durante un par de minutos por cada lado 10, ayudándoos con una espátula para darle la vuelta sin riesgo de romperla, hasta que esté uniformemente dorada 11. Escurrid vuestros bannock sobre papel de estraza y salpimentad la superficie al gusto 12!