Casita de pan de jengibre

Para preparar la casita de pan de especias, comienza por la masa: en el recipiente de un mezclador, vierte la harina tamizada, el azúcar granulada, la mantequilla fría de la nevera en trozos, y todas las especias en polvo: la canela 1, el jengibre, la nuez moscada, los clavos de olor. Luego añade el bicarbonato y la sal 2. Acciona las cuchillas y realiza la arenado 3,

entonces vuélcala sobre la superficie de trabajo y crea la clásica forma de fuente: vierte en el centro la miel y los huevos con la yema 4; mezcla con un tenedor al principio y luego amasa con las manos, sin calentar demasiado la masa 5, solo el tiempo necesario para formar un compuesto compacto. Forma un bloque, aplánalo ligeramente y envuélvelo en film 6. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

Para preparar el cercado, prepara el crocante de almendras: remoja las almendras en agua caliente durante un par de minutos 1: esto servirá para facilitar la peladura; sécalas antes de pelarlas y quita la piel externa ayudándote con la punta de un cuchillo pequeño 2. Forra una bandeja con papel de horno, distribuye las almendras peladas 3 y tuéstalas durante 5 minutos en horno estático precalentado a 180°C 3. Las almendras no deben oscurecerse.

Coloca una hoja de papel encerado (o de horno) en una bandeja: te servirá posteriormente para enfriar el crocante de almendras (si lo tienes, puedes usar un tapete de silicona). En un cazo, vierte el azúcar, el jugo de limón y el agua 4. Derrite a fuego lento, removiendo constantemente, hasta obtener un compuesto de un bonito color dorado. Mientras tanto, tritura groseramente parte de las almendras dejando enteras las restantes. Una vez listo el caramelo, apaga el fuego y procede vertiendo en el cazo las almendras trituradas y las enteras 5. Mezcla enérgicamente las almendras con una cuchara de madera 6 y mezcla todo.

Cuando el compuesto esté listo 7, viértelo aún caliente sobre un tapete de silicona 8 o sobre una bandeja forrada con papel de horno y nivela la superficie. Deja templar el crocante, pero antes de que se solidifique por completo, voltéalo sobre una tabla de cortar y córtalo en rombos de unos 2 cm de grosor 9.

Prepara la Glaseado real que te servirá para la decoración de la casita y otros elementos. Vierte las claras de huevo en un bol junto con unas gotas de limón: esto ayudará a que monten mejor. Acciona las varillas 1 y cuando la clara esté bien montada, vierte en el bol poco a poco el azúcar glas tamizado previamente 2. Sigue trabajando la glasa con las varillas hasta que el azúcar glas esté completamente amalgamado y obtengas un glaseado homogéneo y sin grumos. Transfiere la glasa real a dos mangas pasteleras: una más grande con boquilla lisa servirá para mantener unidas las partes de la casita y otra manga pastelera más pequeña para las pequeñas decoraciones 3. Corta las puntas creando un pequeño agujero solo en el momento de utilizar la glasa.

Para crear, cocer y componer la casita: para crear la casita, cocerla y componerla necesitas las plantillas para recortar la masa. Para la fachada y la parte trasera puedes recortar una hoja blanca de 21 cm de ancho y 26 cm de alto, con la altura que incluya también el techo; para las paredes laterales necesitarás un rectángulo de papel de 19 cm de largo y 15,5 cm de alto; para el techo, una hoja rectangular de 19 cm de largo y 14,5 cm de alto. Para la puerta se necesita un rectángulo de 11 cm de alto y 8 cm de ancho, para las ventanas puedes usar un cortador de galletas de 4 cm de lado. Retoma la masa, divídela en 6 partes y extiende una a la vez en un disco de aproximadamente 1,5 cm de grosor y del tamaño suficiente para la parte de la casita que vas a realizar (puedes conservar mientras tanto envueltas en film y en la nevera las que aún no se han extendido) 1. Comienza por la fachada y la parte trasera: coloca la plantilla sobre la masa extendida 2 y con una rueda cortapastas recorta la forma 3; procede de la misma manera para la parte trasera.

procede de la misma manera para la parte trasera 4. Luego pasa a las paredes laterales, con la plantilla rectangular más grande (5-6): haz dos. Finalmente, de las últimas dos masas saca el techo procediendo con las plantillas de 19x14,5 cm 6.

Extrae las ventanitas de las plantillas de las paredes con un molde de 4 cm de lado 7. Con los recortes de la masa saca las otras decoraciones para enriquecer tu casita de pan de especias: nosotros, por ejemplo, hemos hecho dos abetos con moldes de 14 cm y 9 cm de longitud y el muñeco de nieve de 10 cm. Luego procede a la cocción: coloca las plantillas sobre bandejas forradas con papel de horno y cuece en horno estático precalentado a 180°C durante unos 10-15 minutos (si es horno ventilado a 160°C por 8-10 minutos). Una vez cocidas, sácalas del horno; tendrás así todas las partes de la casita listas: fachada 8 y parte trasera, paredes laterales 9

y techo 10. Colócalas sobre una rejilla para enfriar completamente 11. Luego extrae con un cuchillo la puerta con la ayuda de la plantilla rectangular 11x8 cm 12.

y despréndela delicadamente 13. A este punto, empieza a decorar la fachada con la glasa real como más prefieras, recorriendo el borde del techo y simulando la nieve que se derrite 14; realiza también una ventana central 15.

Nosotros también hemos creado un motivo en rombos decorando los puntos de encuentro entre una tira y otra con perlas plateadas (de uso alimentario) (16-17). Decora también la parte trasera 18

y el techo, dibujando con la glasa real las tejas 19. Luego distribuye abundante glasa real en los lados cortados de la fachada y las paredes, donde deben coincidir para construir la estructura de la casita (se recomienda montar la casita al menos entre dos personas en esta fase de ensamblaje): colócalas para que coincidan 20 y una vez montadas, introduce botellas o frascos de vidrio llenos de agua en el interior colocándolos en las esquinas para impedir que las paredes cedan hacia adentro 21. La glasa al secarse servirá como pegamento entre las diferentes partes: para que se solidifique, deja pasar 1-2 horas.

Una vez que se haya secado, puedes pasar al techo, siguiendo el mismo procedimiento del paso anterior (22-23). Para una mayor sujeción, puedes decidir clavar en los puntos de unión de las diferentes partes 1 palillo (el grosor de los trozos individuales es suficiente para que no haya riesgo de que se rompa si decides utilizarlo). Cuando hayas terminado, puedes dedicarte a la puerta, decorándola con la glasa real

y con los azucarillos decorados puedes crear una corona en forma de corazón 25. Ahora puedes dedicarte a las otras decoraciones: libera tu imaginación y decora los arbolitos y el muñeco de nieve con la glasa real y los azucarillos (26-27). Colocando el crocante alrededor de la casita podrás recrear el cercado y con el turrón realizar el caminito para llegar a la puerta. Con los bombones cremini puedes hacer la base de un banco, realizado con láminas de chocolate y realizar también la chimenea. Luego puedes terminar aún más las decoraciones del techo, con montoncitos de glasa real y smarties de colores. ¡Tu casita está lista para ser admirada por tus invitados durante todo el período de las fiestas!

Clava un trozo de turrón con un palillo para plantar el muñeco de nieve 28; coloca la puerta sobre la casita y coloca el cercado de crocante alrededor de la casa, dejando espacio en el interior para las otras decoraciones 29; luego coloca unos bombones cremino y aplica un poco de glasa real 30

luego coloca una lámina de chocolate: podrás crear un banco 31 o una mesita. Con los mismos elementos puedes también realizar un buzón 32 y la chimenea 33.

Luego puedes terminar aún más las decoraciones del techo y la fachada, con montoncitos de glasa real y smarties de colores (34-35). ¡Tu casita de pan de especias será seguramente una obra maestra para mostrar y disfrutar junto a tus invitados 36!