Col rellena

Corta ligeramente la base de la col para que se mantenga en pie. Abre poco a poco las hojas procurando no romperlas; basta un pequeño espacio, en el cual posteriormente pondrás el relleno. En un bol, bate el huevo con el vino, la sal y el pan rallado; añade la leche y la carne picada y mezcla bien.

Rellena las hojas de la col con la carne. Es posible atar la col para evitar que se abra durante la cocción. Pon en la olla el caldo de verduras, el laurel, la pimienta y la cebolla cortada en gajos. Coloca la col dentro de la olla. Cocina durante media hora desde que el vapor empiece a salir. El tiempo de cocción con la olla a presión depende de cada tipo de olla. Comprueba la cocción introduciendo un cuchillo en el centro; la col estará lista cuando esté blanda por dentro. Saca la col de la olla y mantenla caliente. Lleva la salsa a ebullición y deja que se reduzca a 1/4. Sirve la col caliente, cortada en rodajas y decorada con una cucharada de mayonesa y la salsa.