Coliflor a la catalana
- Sin gluten
- Sin lactosa
- Vegetariano
- Energia Kcal 278
- Carbohidratos g 8.5
- de los cuales azúcares g 8
- Proteína g 9.6
- Grasas g 22.8
- de las cuales grasas saturadas g 3.83
- Fibra g 4.9
- Colesterol mg 101
- Sodio mg 582
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 22 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Muy bajo
- Notas + 1 h de reposo en el frigorífico
PRESENTACIÓN
Solemos asociar el término “a la catalana” con mariscos y moluscos, protagonistas de deliciosas recetas marineras como el famoso bogavante a la catalana. Esta vez, sin embargo, te proponemos una combinación inusual: ¡la coliflor a la catalana! Un acompañamiento rico y sabroso, adornado con alcaparras y migas de huevo duro y aliñado con una vinagreta de notas picantes. Excelente para disfrutar frío o a temperatura ambiente, la coliflor a la catalana es muy sencilla de preparar ¡y dará un toque de originalidad a tus menús!
Prueba también estos sabrosos acompañamientos a base de coliflor:
- coliflor al horno
- coliflor en sartén
- Coliflor en sartén con aceitunas
- Coliflor a la pizzaiola
INGREDIENTES
- Coliflor 1 kg
- Huevos 2
- Alcaparras en sal 1 cuchara
- Perejil 1 manojo - para picar
- Sal fina cantidad suficiente
- para el aliño
- Aceite de oliva virgen extra 80 g
- Vinagre de vino tinto 50 g
- Zumo de limón ½
- Ajo 2 dientes
- Azúcar 2 cucharaditas
- Pimentón dulce 1 cucharadita
Preparación
Para preparar la coliflor a la catalana, primero lleva a ebullición una olla con agua ligeramente salada, luego pasa a limpiar la coliflor: elimina el tallo y las hojas externas y divídela en ramilletes 1. Enjuaga los ramilletes bajo agua corriente 2, viértelos en la olla y cocina por unos 12 minutos 3.
Mientras tanto, prepara el aderezo: pica finamente 2 dientes de ajo y viértelos dentro de un frasco, luego añade el aceite de oliva 4, el jugo de medio limón 5, el vinagre de vino tinto 6,
el azúcar 7 y el pimentón 8. Cierra el frasco y agítalo para mezclar todo bien 9.
Una vez que la coliflor esté cocida, escúrrela y transfiérela a un bol grande, vierte dentro el aderezo 10 y mezcla para integrarlo de manera uniforme 11, luego cubre el bol con film transparente 12 y ponlo en el frigorífico a reposar por aproximadamente una hora.
Hacia el final del tiempo de reposo puedes preparar los huevos duros: pon los huevos enteros en un cazo con agua fría, lleva a ebullición y deja hervir a fuego medio durante 10 minutos 13, luego escúrrelos y enfríalos bajo un fino chorro de agua corriente. Pela con cuidado los huevos duros 14 y córtalos finamente con un cuchillo 15.
Retoma la coliflor del frigorífico, espolvoréala con los huevos duros 16, las alcaparras desaladas 17 y el perejil picado y sirve tu sabrosa coliflor a la catalana 18!