Compota de cebollas de Tropea al balsámico
- Energia Kcal 159
- Carbohidratos g 39.1
- de los cuales azúcares g 39.1
- Proteína g 0.6
- Grasas g 0.1
- de las cuales grasas saturadas g 0.01
- Fibra g 0.6
- Sodio mg 8
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 1 h 30 min
- Para: 2 piezas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La compota de cebollas de Tropea al balsámico es una receta sencilla de preparar y muy sabrosa a base de cebollas rojas de Tropea pochadas con vinagre balsámico y miel. El sabor delicado de la compota de cebollas de Tropea al balsámico hace que esta preparación sea excelente como acompañamiento de diversos platos, entre ellos quesos curados, asados de cerdo o pescado. La compota de cebollas de Tropea al balsámico también es muy buena servida como aperitivo sobre tostadas de pan.
¡Prueba también la mermelada de cebollas y las cebollas de Tropea caramelizadas!
- INGREDIENTES
- Ingredientes para 2 tarros de 150 g
- Cebollas rojas de Tropea 500 g - (unas 6-7 cebollas)
- Azúcar 250 g
- Vinagre balsámico 100 g
- Miel de flores 20 g
Preparación
Para preparar la compota de cebollas de Tropea al balsámico, empieza por limpiar las cebollas: lava, pela y corta en rodajas las cebollas 1 (para esta operación recomendamos usar guantes desechables para evitar que quede el olor de la cebolla en las manos). Toma una cacerola, añade las cebollas y el vinagre balsámico 2, y deja pochar durante 10 minutos a fuego lento, removiendo frecuentemente 3.
Cuando las cebollas estén pochadas, añade la miel 4 y el azúcar 5 y deja cocinar durante unos 45 minutos a fuego muy lento, continuando a remover a menudo 6; comprueba que la compota se mantenga suave y no tienda a "caramelizar". Pasado el tiempo indicado, verifica la cocción haciendo la prueba del platito: vierte una cucharadita de compota de cebollas de Tropea al balsámico sobre un platito inclinado, estará lista si no tiende a escurrirse sino que permanece bastante compacta y homogénea; en caso contrario, ponla a cocinar un poco más.
Ahora ocúpate de la esterilización de los tarros (7-8): siguiendo las indicaciones del Ministerio de Sanidad indicadas al final de la receta. Envasa la compota de cebollas de Tropea al balsámico teniendo cuidado de dejar 2-3 cm de espacio desde el borde, luego cierra bien los tarros. Una vez colocada la compota en los tarros, cierra y pasa a la ebullición, es decir, a la pasteurización, siguiendo siempre las indicaciones de las guías ministeriales. Verifica finalmente que el vacío se haya formado correctamente: si al presionar sobre la tapa NO escuchas el "clic clac" significa que el vacío se ha hecho correctamente. Una vez lista la compota de cebollas de Tropea al balsámico consérvala en un lugar fresco y seco y, al momento de servirla, colócala en un cuenco y acompáñala con un buen queso curado 9.