Crema de alcachofas y puerros
- Sin lactosa
- Vegetariano
- Energia Kcal 217
- Carbohidratos g 17.2
- de los cuales azúcares g 4
- Proteína g 4.8
- Grasas g 14.4
- de las cuales grasas saturadas g 2.22
- Fibra g 6
- Sodio mg 1000
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 4 Personas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La crema de alcachofas y puerros es un primer plato muy delicado, preparado a base de alcachofas, puerros y patatas, y acompañado de picatostes tostados al horno. Es un excelente comfort food incluso disfrutado solo con un chorro de aceite de oliva virgen extra en crudo. En las noches frías os sentiréis envueltos por la deliciosa cremosidad de esta receta, que podéis preparar fácilmente en grandes cantidades y congelar en porciones individuales para calentar cuando sea necesario. ¡Y con nuestro caldo hecho en casa, preparar el caldo será pan comido! La crema de alcachofas y puerros es la solución ideal para cuando se tiene poco tiempo, se quiere calentar y se quiere comer ligero. ¡En resumen, os enamoraréis de este primer plato!
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INGREDIENTES
- Ingredientes para la crema
- Caldo vegetal 1 l
- Alcachofas 700 g
- Puerros 180 g
- Patatas 300 g
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Tomillo 4 ramitas
- Para los picatostes
- Pan casero 4 rebanadas
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
Preparación
Para preparar la crema de alcachofas y puerros, tendréis que organizaros para la limpieza y el corte de las verduras.
Ocuparos primero de la limpieza de las alcachofas, pero antes de tocarlas, proteged vuestras manos con guantes de látex para evitar que se pongan negras. Si no tenéis guantes, podéis frotaros bien las manos con zumo de limón. Un consejo sería tener medio limón a mano para frotarlo a menudo en las manos.
Preparad un recipiente con agua y un poco de zumo de limón, donde sumergir poco a poco las alcachofas recién limpias: de esta manera evitaréis que se pongan negras.
Quitad las hojas externas más gruesas 1 hasta llegar a las tiernas, luego, con un cuchillo, cortad las puntas más duras y también quitadles el tallo 2. Sumergid las alcachofas en el agua con limón 3.
Pela los tallos de las alcachofas eliminando la parte externa más fibrosa, luego córtalos también en cubitos 4. Corta los corazones de alcachofa por la mitad, quítales la pelusa interna y córtalos en gajos 5. Lava ahora el puerro, quítale la capa exterior y córtalo en aros finos 6.
Pela las patatas y córtalas primero en gajos para hacer más fácil la preparación de pequeños dados, luego en cubitos 7. En una cazuela rociada con aceite de oliva virgen extra, añade primero el puerro 8 y, cuando esté bien dorado, los cuartos de alcachofa 9.
Después de poco tiempo, añade los tallos 10, luego saltea todo por un instante y ajusta de sal y pimienta 11. Añade las patatas cortadas en cubitos 12
y cubre las verduras con la mayor parte del caldo 13, cocina a fuego alto durante al menos 15-20 minutos. Si se seca demasiado, añade un poco más de caldo, pero recuerda reservar un poco.
Una vez cocidas las verduras, añade el tomillo picado 14. Ahora pasa las verduras por un pasapurés o usa una batidora de inmersión 15 obteniendo así una crema que debes diluir añadiendo poco a poco caldo hasta que resulte cremosa.
Pasa la crema por un colador 16. Poco antes de que la crema esté lista, puedes preparar los picatostes: córtalos en dados o en triángulos y repártelos sobre una bandeja con un chorro de aceite de oliva virgen extra 17. Cocínalos durante 3-4 minutos en el horno en modo grill, o saltéalos en la sartén hasta que estén crujientes.
Sirve la crema de alcachofas y puerros junto con los picatostes 18: sírvela caliente.