Crema pastelera al azafrán

Name: Crema pastelera al azafrán
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Nata fresca líquida 250 g; Leche 250 g; Azúcar 130 g; Yemas 7; Almidón de maíz 40 g; Azafrán (en sobres de 0.15 g) 0,15 g; Ralladura de limón 1; Vaina de vainilla cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4

PRESENTACIÓN

La crema pastelera con azafrán es una variante refinada y original de la clásica Crema pastelera, perfecta para quienes aman experimentar nuevos sabores en la cocina. El azafrán otorga a la crema un color dorado y un aroma inconfundible, capaz de realzar tanto las preparaciones simples como las más elaboradas. La adición de la cáscara de limón al final de la cocción enriquece el sabor con una nota fresca. Úsala para profiteroles, tartaletas, bizcochos, o sírvela como postre de cuchara con una pizca de galletas desmenuzadas o fruta fresca. Su versatilidad la convierte en una elección ganadora para cualquier ocasión. Si buscas un postre delicioso y fácil de hacer, ¡la crema pastelera con azafrán es la respuesta!

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INGREDIENTES: Nata fresca líquida 250 g; Leche 250 g; Azúcar 130 g; Yemas 7; Almidón de maíz 40 g; Azafrán 0,15 g - (en sobres de 0.15 g); Ralladura de limón 1; Vaina de vainilla cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la crema pastelera con azafrán, como primer paso, en un cazo, vierte la leche, la nata y añade la vainilla. Calienta hasta 60°, o hasta que esté caliente 1. Mientras tanto, en un bol, pon las yemas y añade el azúcar 2 y mezcla con unas varillas 3 hasta obtener una mezcla homogénea.

Añade la maicena 4 y mezcla 5 hasta incorporarla. Disuelve el azafrán en una cucharada de agua caliente 6.

Vierte el azafrán en la leche caliente 7 y mezcla. En este punto, vierte la leche en la mezcla de yemas 8. Mezcla y transfiere todo nuevamente a la olla 9.

Cocina a fuego bajo, removiendo continuamente 10, durante 5-6 minutos, hasta que espese. Añade la cáscara de limón rallada 11, mezcla enérgicamente una vez más para evitar la formación de grumos y transfiere todo a un bol. Cubre con film transparente en contacto 12 y deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego guárdala en el frigorífico. ¡Tu crema pastelera con azafrán está lista para usarse!

Conservación

La crema pastelera con azafrán se conserva en el frigorífico, cubierta con film transparente en contacto, durante 2-3 días.

Consejo

En lugar de la cáscara de limón, puedes usar la de naranja. Si el postre está destinado a adultos, puedes añadir una pequeña cantidad de licor de amaretto o limoncello a la crema tibia.

Si una vez fría la crema resulta demasiado compacta, trabájala con una batidora eléctrica durante unos minutos.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.