Espuma de café

Para preparar la crema de café, pica el chocolate negro con un cuchillo 1 y resérvalo; coloca los granos de café en un mortero 2 y májalos de manera bastante gruesa 3;

terminado este procedimiento 4, pon los granos en una sartén amplia antiadherente 5, distribuyéndolos de manera uniforme y caliéntalos mezclando por unos instantes 6.

En un cazo aparte, calienta la leche 7 junto con la vaina de vainilla 8. Cuando la leche alcance el hervor 9, retírala del fuego

y añade los granos de café 10. Mezcla con una espátula, deja enfriar 11, luego filtra la leche y el café con un colador de malla fina 12.

Toma la leche que has obtenido 13 y caliéntala nuevamente 14. En el bol de una batidora con varillas coloca las yemas de huevo 15

junto con el azúcar moreno 16. Bate todo con las varillas 17, luego añade el cacao tamizado 18

y la leche caliente en hilo 19, accionando la batidora 20 hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa 21.

Calienta la mezcla que has obtenido 22 junto con el chocolate negro picado que has reservado 23 y mezcla con las varillas a fuego bajo 24 por unos instantes.

Cuando la crema se haya espesado 25, apaga el fuego y con la ayuda de un cucharón viértela en los vasitos 26: disfruta de tu crema de café bien caliente al momento 27.