Flan de castañas

Para preparar el flan de castañas, lo primero que tenéis que hacer es hervir las castañas en una olla con tapa 1 durante unos 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, haced la prueba con un palillo: pinchadlas para verificar que estén cocidas, luego escurridlas 2 y mantenedlas aparte en un bol cubiertas 3; de esta manera, gracias al vapor, la piel exterior se ablandará y podréis pelarlas más fácilmente.

Una vez tibias, peladlas quitando también la telilla 4. Después de haberlas limpiado todas, verted las castañas en una olla 5, añadid la leche 6 y cocinad a fuego moderado durante al menos una hora.

Mezclad de tanto en tanto hasta que estén suaves y la mezcla esté espesa y consistente 7. Luego pasadlas por un pasapurés hasta reducirlas a puré, recolectándolo en un bol pequeño 9.

Poned en remojo en agua fría la gelatina durante al menos 10 minutos 10, luego picad el chocolate negro 11, transferid de nuevo a una cacerola el puré de castañas y añadid la nata fresca y el azúcar 12 y cocinad a fuego lento.

Añadid el chocolate negro picado 13, mezclad para que se disuelva, luego con una batidora de mano triturad la mezcla 14, hasta obtener una consistencia cremosa y lisa. Escurrid entonces la gelatina, vertedla en la mezcla 15

y mezclad con la varilla hasta que se haya disuelto completamente 16, luego apagad el fuego. Llenad vuestros moldes 17, dejadlos enfriar a temperatura ambiente y luego guardadlos en la nevera durante unas 2 horas. Al momento de servir los flanes, sumergidlos en agua hirviendo 18 durante unos segundos, para que sea más fácil desmoldarlos.

Luego volteadlos en un plato para desmoldarlos 19. Con un pelador de verduras rallad el chocolate negro sobre los flanes para decorar con rizos 20 y vuestros flanes de castañas están listos para ser disfrutados! 21